幼儿食海鲜要谨慎
概要:各种海鲜不仅含有大量的高品质蛋白质和均衡的必需氨基酸,而且所含的丰富钙质更是幼儿骨骼、牙齿发育必不可少的物质。此外,鱼油中所含的脂肪酸DHA还有利于幼儿的脑部发育及智力发展。但在选购鱼和进食时应讲究科学,这样才能使孩子健康成长。 在选购鱼时应注意:新鲜的鱼眼珠呈水晶状、透明、光亮、饱满,用手触之能转动而不掉落,鱼鳃为鲜红色,鱼鳞整齐贴身,鱼鳍不易脱落,腹部肉质有结实感且富有弹性。烹调鱼肉时必须煮熟,因淡水鱼多为养殖鱼类,在养殖场容易受到污染,易长寄生虫,因此必须彻底煮熟后才可食用。应特别注意的是,不要给孩子生食任何海鲜,保护好孩子的肠胃。有些小孩从断乳期开始就非常厌恶吃鱼,原因多是对鱼腥味排斥
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各种海鲜不仅含有大量的高品质蛋白质和均衡的必需氨基酸,而且所含的丰富钙质更是幼儿骨骼、牙齿发育必不可少的物质。此外,鱼油中所含的脂肪酸DHA还有利于幼儿的脑部发育及智力发展。但在选购鱼和进食时应讲究科学,这样才能使孩子健康成长。
在选购鱼时应注意:新鲜的鱼眼珠呈水晶状、透明、光亮、饱满,用手触之能转动而不掉落,鱼鳃为鲜红色,鱼鳞整齐贴身,鱼鳍不易脱落,腹部肉质有结实感且富有弹性。烹调鱼肉时必须煮熟,因淡水鱼多为养殖鱼类,在养殖场容易受到污染,易长寄生虫,因此必须彻底煮熟后才可食用。应特别注意的是,不要给孩子生食任何海鲜,保护好孩子的肠胃。有些小孩从断乳期开始就非常厌恶吃鱼,原因多是对鱼腥味排斥。可利用醋或葱、姜、蒜等调味料除去。此外幼儿常会惧怕鱼刺,可选购鱼刺较少的鲑鱼或旗鱼等。
银鱼粥适合幼儿的口味,选购银鱼时要注意鱼身是否干爽,色泽是否自然明亮。鱼的颜色也不要太白,因为可能掺有萤光剂或漂白剂。可在烹调前多冲几遍水,或用热水烫一下。此外,海洋鱼类为了保鲜,捕捉后常覆以盐保存,这时就要注意烹煮时不要又添加大量盐,原味就足够了。太咸会加重幼儿肾脏的负担,且养成幼儿口味重的饮食习惯。因此,在调味料的添加方面严禁与大人相同。
小鱼干拌饭富含钙质,钙在幼儿时期是非常重要的营养素。对于牛奶过敏或乳糖耐受情形不佳的小孩,吃些带骨头的小鱼干会得到补充,让小孩有健康的骨骼。但选择鱼干时要谨慎,注意是否干净、有无腐烂或添加剂等有害物质。
鲔鱼沙拉亦是小朋友欢迎的食物之一,但几种食物混合在一起拌匀之后,应立即放入冰箱冷藏,如果要出外野餐,必须放冰桶贮存,否则很容易变质。
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