《乙酸》说课稿

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一、教材和学生分析

乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为首的说法，这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值，而进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。   从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了高中必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H⁺，到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。   二、教学目标： 1．知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的结构和官能团。   2．过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。   3．情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。考虑到本节课要有利于学生的终生发展，因此我从树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观和培养学生对比的思维方法做了重点突破。     第一个环节——课堂引入     我首先为学生展示几张非常诱人的糖醋鱼图片，在学生感到垂涎三尺非常想吃的时候，于是我提出：想成为烹饪高手吗?想不想自己在家里做出美味的糖醋鱼呢?那好，今天我就教大家做糖醋鱼。请注意制作糖醋鱼的调味剂。我为学生展示了一段做糖醋鱼的视频。看完视频后我提出问题： 做糖醋鱼需要加哪些调味剂?今天的课题与哪种调味剂有关呢?从这个问题引入醋的历史文化。   第二个环节——探究乙酸物理性质、酸性和结构     我首先以味道为切入口提出问题：     糖醋鱼都有哪些美妙的味道?酸味来自于哪一种化学物质? 为了探究乙酸的物理件质、酸性和结构．我设计了如下探究活动：       第三个环节——探究酯化反应     我又以气味为切入口提出问题：     糖醋鱼制作中为什么要放料酒了?香味来自于哪些化学物质?     这个香味里面没有酒香，而有酯香味，是料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成一种有香味的物质乙酸乙酯，这个反应叫酯化反应(出示反应方程式)。同学们想不想制取这种有香味的物质呢?       为此我设计了第二次探究活动：     我将学生分成四个大组，按照课本实验3—4进行酯化反应实，不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验。     考虑到实验的安全性和时效性，在实验前我还进行了实验指导。提醒学生注意实验前的温馨提示：    1．注意试剂的添加顺序    2．在大试管中加两块碎瓷片    3．导管不能插入液面下    4．每组控制加热时间为2分钟。   实验完毕后的现象收集： 1．先振荡接收试管，然后向试管中插入红色的油画棒一会儿并取出。     2．请l、2大组的同学注意观察接收试管中的现象。     3．请3、4大组的同学用尺子量出上层液体的厚度。     这里让学生使用他们画画经常用的油画棒，主要是因为乙酸乙酯是无色液体，用油画棒给乙酸乙酯染色，便于学生观察油层现象，同时让学生也感知了乙酸乙酯是一种比水轻的有机溶剂。激发了他们的学习兴趣和探究欲望。     学生做出的对比实验结果预测如图。     l大组接收试管溶液无色且无分层现象。2大组接收试管溶液有分层现象且上层为红色。     3大组上层液体厚度为1cm。4大组上层液体厚度为2cm。     根据各大组汇报的实验现象，针对酯化反应：CH₃COOH+CH₃CH₂0HCH₃COOCH₂CH₃+H₂0     我提出了以下问题? 1．1、2两大组的实验现象主要不同点是什么?找出其原因。 2．3、4两大组的实验现象主要不同点是什么?找出其原因。  

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