《餐饮品牌集群》模式初探

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品牌集群是一些品牌认知度相当、消费互补性很强、产品差异度较大一些知名连锁餐饮企业，利用资本纽带，以利益最大化为目标，借助资本力量共同抢占市场、同步连锁拓展、共享资源开发，同时以同一商业地产项目为平台多赢发展的一种企业连锁模式。

2. 餐饮行业竞争全面升级

这十种模式已经不是童话世界里的故事。餐饮行业竞争已经进入激烈的战国时代，闭门造车的战略、盲人摸象的执行都不能从根本上摆脱残酷的现实。餐饮行业应该提早进入“先行打击、网络防御、精确制导、联盟控制”的时代。特别是针对一些大型连锁餐饮企业，是选择苏联的“解体”还是选择美国的强大应该是一条不言自明的道路。多赢局面的《品牌集群》时代已经到来。

3. “全效五合一”做强、做大、做久；

大型连锁企业已经基本走过传统阶段，在“新”阶段各显神通，左突又冲，寻找着自己的核心竞争力。但却少有企业能做到五效合一，如果加入竞争因素的话，很多企业就如同走在沙漠里的巨人，经常会因为一滴水而“望沙止渴”。剩者为王，谁笑到最后才是最大的赢家。如果有五杯水能坚持到沙漠的尽头，那拥有五杯水能力的企业却也是凤毛麟角吧。这样的企业又如何去和国外的巨无霸去死磕？谁拥有五杯水谁将拥有世界！品牌集群连锁可以创造五杯水的神话。

4. 蓝海战略开拓全新“市场话语权”；

奶酪已经被移动，红海市场已经血雨腥风，投机收益也许永远比投资收益更容易吸引资本的眼光。商业地产如果仅仅是“场”，已经不能博得资本的青睐，但是如果给他一个项目的包装，那就是“市场”，价值放量地增值加上“活水”——现金流一定是皇帝的女儿不愁嫁。品牌集群连锁的力量完全可以左右产业链条的利润走向。

5. 创造“航母战斗群”的文化侵略力；

“势力、势力”有势的力量是带有侵略性质的。单一的势力再强大，也不一定能持久。但是品牌集群连锁的势力不仅仅是震撼敌人，更可以大到可以形成一种文化的侵略。也许有消费者不买单一势力的帐，但是品牌航母战斗群的力量却可以让消费者俯首称臣。

6. “价值最大化体现”的投资新理念。

价值的体现不仅仅表现在实体经营利润、地产增值利润、而且完全为资本的进入和退出提供了良好的通道。拥有房产话语权的加盟商是不一般的加盟商，拥有成熟赢利模式和管理控制力的加盟商更非一般。资本增值退出，却不代表利润的终结，更不代表品牌的陨落。

7. 品牌集群连锁的四个阶段设想

千里之行，始于足下；“一箭三雕”由简单开始。品牌集群连锁最主要有四个发展阶段。

第一阶段：战略合作，餐饮品牌互信组合阶段

第二阶段：项目规划，品牌集群组团圈地阶段

第三阶段：实际运营，财团资本引进造势阶段

第四阶段：获利退出，加盟连锁转移权益阶段

1) 项目不是一般“项目”：

l 品牌集群

l 案例企业：国美模式

国美的风光不但是由于起创业者黄光裕曾为中国首富，重要的是他创造了一种商业模式。国美与其说是电器连锁店，还不如说他是一家“电器品牌集群”运营商，国美已经不简单地考虑市场问题，他更多的机会更象是商业地产上机会主义者。他如同电器行业的黑帮老大，可以带动数十个世界知名电器企业东征西战。这样的品牌集群如同盟军征服世界一样，所到之处无人能敌。

餐饮连锁企业的业态不同，店态不同，如果能有一个国美式的领头羊，众品牌结盟撕杀，结盟者笑傲江湖的日子就不远了。

2) 地产不是一般“地产”：

l 增值地产

l 案例企业：沃尔玛模式

家乐福和沃尔玛不但是商业连锁的巨子，而且在商业地产上的跑马圈地不知道给他们会带来多少利润回报。由“生地”到“熟地”的的变化之间，地产的市场价值飚升为企业开拓了新的利润空间。麦当劳全年利润的三分之一来自地产也就不足为怪了。

中国餐饮如何介入商业地产？何时介入商业地产？难道一辈子都为房东打工吗？或者被房子牵着鼻子走？

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