餐饮广告模式

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　　另外，随着流媒体技术的越来越完善，移动电视和楼宇电视形式的媒体也开始为餐饮行业注意，相比之下，写字楼内部的楼宇电视是餐饮行业广告投放的一个很好选择，既能抓住目标人群，又能保证广告形式的新颖多样，费用还比较低廉。同样，这类媒体也有自己的劣势，那就是对地域的涵盖比较窄，大面积的选择投放地域同样会增大媒体预算的压力，所以，餐饮行业在这类媒体上的投放一般比较谨慎，会选择酒楼、餐厅周围的区域进行小范围投放。

　　

2.餐饮行业广告所面临的模式困境

　　随着餐饮行业的迅速发展，企业对于媒体费用的预算也日益增加。但是，媒体和广告形式却越来越制约了行业的发展。

　　作为广告载体媒体的优缺点上述已经分析，以下就重点分析餐饮行业的广告本身。

　　首先，看到的是，餐饮行业的广告从形式内容上都是相对落后的，大部分广告内容冗长，还停留在叫卖或者促销的层面上。主要表现在广播广告上，广播用声音表现内容的形式，制约了广告在美感和内涵上面的进一步拓展。简单的太过简单，就是企业的名号和电话。复杂的又太过复杂，往往会把环境、菜品、口号、企业名号、地址、电话等等一并充斥其中，没有形成有力的记忆点。另外，广告形式极为单一，简单的叫卖不能很好的提炼出产品的核心卖点，不但没有美感也不具有销售力，同时也很少走感性诉求的路线，以情动人，吸引消费者的关注。

　　其次，媒体的同质化导致了广告在制作上面缺乏看点。拿广播媒体为例，交通台在几年前率先广告销售过千万之后，其他电台纷纷效仿交通台，在节目设置和风格上靠近交通台，这就使得广告作为节目间的调节，深陷同质化节目的环境，媒体的同质化也使得收听群体越来越局限，企业投放广告时，所能接触到的群体也越来越片面。

　餐饮行业作为服务行业，产品、服务、环境等等这些决定服务标准的要素越来越统一和同质化，这也导致广告基本内容会越发相近，要制作一条好广告，对于创意和角度的要求也因此越来越高。而餐饮行业广告预算的相对低廉，又不能很好的保障广告创意和制作上的高投入，大手笔。

　　另外，餐饮行业的短期效益决定了很多企业不愿意站在品牌的高度投放广告，除了少数实力雄厚的像全聚德、俏江南之外，大部分企业都倾向于短期收益的促销类广告。这也使得餐饮行业一直在行业形象和企业品牌形象上缺乏高度，品牌的传播力度不够大，企业知名度也比较低。作为人之生存必须接触的行业，餐饮

行业的市场潜力巨大，但是困于大部分企业的眼界和认识，所以中国至今没有出现像肯德基、麦当劳那样的餐饮巨人，民以食为天，对于十几亿人口的中国来说，这不能不说是一大遗憾。品牌匮乏是目前餐饮广告最大的困境，即使形成的一些小品牌，如顺峰、金悦、黎昌等等也没有形成品牌区别，消费者去识别或者去消费也单单是凭借价格区分，没有形成对之的品牌癖好或忠诚度，而顺峰、金悦等等的广告，除了宣扬高端消费、至尊享受、粤菜海鲜之外，别无区别。相反，做的比较好的“俏江南”就把川菜做成了一种都市时尚文化，在很多城市，只要一听到俏江南的名字，立即会联想到时尚的环境和享受，很多人还把去“俏江南”消费当成一种身份的象征和时尚行为的体现，这便是品牌形成的内涵和价值。

　　3.如何突破餐饮行业广告模式所面临的困境

　　要进一步把餐饮行业作大，把企业作大，这是行业内部很多人的共识。那么，如何依靠有限的媒体费用，在广告上寻找无限的突破呢？

　　找到关键点——

　　不管是大规模的餐饮连锁还是中小规模的餐厅酒楼，在投放广告之前，首先要确定广告要解决什么？是促销，是新店预告、是提升品牌知名度，还是推广一次美食节，弄清楚了要什么，才能确定广告的唯一侧重点，记住，是唯一。盲目追求大而全的广告信息必然导致广告成本的血本无归，交通台很多广告就是例证。笔者所了解的很多餐饮企业，肆意自大，在出品上面极端自信，须知餐饮属于服务业，消费者去消费，特别是高端消费，不是简单的一种口舌之欲，而是为了追求其附加值，譬如像为了满足商务宴请所带来的尊贵感受。所以，中高端餐饮企业的广告诉求永远不在于出品的口味、质感，而在于广告所能传达给消费者的附加值。

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