餐饮推销形式

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五、公共关系

公共关系是餐饮营销人员所采用的营销工具之一，随着餐饮业的不断发展，越来越多的餐厅营销人员开始使用这一营销工具。在本章第五节将对此内容做详细介绍。

六、直接邮寄

所谓直接邮寄，是指营销人员通过邮寄品与餐厅潜在使用者和购买者之间进行交流，以便创造一定的销售。

1、直接邮寄的优点

直接邮寄的优点：

(1)有选择性；

(2)带有私人交往性质，易于推销产品；

(3)没有技巧性限制，比较简便；

(4)日程表安排起来较方便；

(5)容易引起客人的反应；

(6)易于衡量其有效性。

2、邮寄内容

邮寄内容主要有：

(1)书信或销售信或餐厅新闻信；

(2)餐厅明信片；

(3)生日卡或圣诞卡；

(4)客人调查表；

(5)餐厅宣传小册子；

(6)优惠券；

(7)免费小礼物；

(8)要求客人写回信的餐厅信封；

(9)其他宣传资料。其中书信、宣传小册子、附带的回信封或回寄卡这几种显得更为重要些，营销人员不可忽视。

七、特殊促销

餐饮特殊促销是指为了解决餐厅需求不足等问题而进行的一种创造性活动。它不像公关那样，去解决客人对餐饮产品的认识问题和感觉问题。它的重点在于解决客人的购买行动问题。营销人员通过特殊促销活动，刺激客人马上做出购买行动，即希望起到立竿见影的效果。所以，特殊促销的目的是为了解决餐厅面临的短期的需求不足，生意平淡等问题，以便能实现餐厅的短期行动目标。由于餐厅特殊促销具有暂时性，即它一般是在几个月内进行的短期销售活动，它绝不能超出这一时限，否则，这种特殊促销就失去了短期刺激的意义和价值，当然这种促销方法也就不成其为餐厅特殊促销了。

促销活动又分为店内促销活动和店外促销活动两种。

店内促销活动是以招徕客人和娱乐为目的而制造出具有话题性且能吸引客人参加的一种促销方法。餐厅原本是提供食品、饮料的场所，而现在它已脱出昔日的巢臼，具有越来越多的功能。

举办店内促销活动，必须掌握几项原则，第一，话题性：举办的活

动要具有新闻性，能够产生话题。引起大众传播媒介的兴趣，从而吸引客人。第二，新潮性：也就是要有现代感，陈腔滥调的花样，非但不能起到推销的作用，还可能影响餐厅的声誉。第三，新奇性、戏剧性：人们普遍有好奇的心理，一个世界最大的汉堡包会吸引许多人去观赏、品尝，一根世界最长的面条也具有同样的推销效果。第四，即兴性和非日常性，既是促销活动，一般只能在短期内产生效果，否则就毫无话题性，新奇性可言了。第五，单纯性：这一原则常常被忽略，有时一件极富创意的促销活动，却由于过分地拘泥细节，而变得复杂化，失去了效果。第六，参与性：举办的活动应尽量吸引客人参与、歌星驻唱，钢琴演奏远不如卡拉OK的参与性高，后者也更能调节气氛。

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