餐饮推销形式
(2)计划准备。在上门推销或与潜在客户接触前,推销人员应做好销售访问准备工作,确定本次访问的目的,要访问的对象,列出访问大纲,备齐推销用的各种餐饮资料、菜单和照片、图片等。
(3)销售访问、洽谈业务。访问一定要守时,注意自己的仪容和礼貌,自我介绍,并直接了当地说明来意,尽量使自己的谈话吸引对方。
(4)介绍餐饮产品和服务。着重介绍本餐厅餐饮产品和服务的特点,针对所掌握的对方需求介绍·引起对方的兴趣,突出本饭店所能给予客人的利益和额外利益,还要设法让对方多谈,从而了解对方的真实要求,再证明自己的产品和服务最能适应客人的要求。介绍餐饮产品和服务还要借助于各种资料、图片、场地布置图等。
(5)处理异议和投诉。碰到客人提出异议时,餐饮推销人员要保持自信,设法让顾客明确说出怀疑的理由,再通过提问的方式,让他们在回答提问中自己否定这些理由。对客人提出的投诉和不满,首先应表示歉
意,然后要求对方给予改进的机会,千万不要为赢得一次争论胜利而得罪客人。
(6)商定交易和跟踪推销。要善于掌握时机,商定交易,签订预订单。这时要使用一些技巧,如代客下决心,给予额外利益和优惠等等争取订单。一旦签订了订单,还要进一步保持联系,采取跟踪措施,逐步达到确认预订。即使不能最终成交,也应通过分析原因,总结经验,保持继续向对方进行推销的机会,便于以后的合作。
4、推销人员基本条件
作为餐厅推销人员,他们在推销产品之前,事实上在首先推销自己,即推销自己的形象。因此,作为一个优良的推销员应具备多种条件,其中最基本的有三条:
(1)熟悉餐饮产品和服务;
(2)了解市场顾客的需求;
(3)良好的自我形象。
此外,销售人员还应牢记下面几方面的内容:
(1)要注意礼貌和谈话内容。
销售人员与客人交流时谈话不自然,不给客人说话机会、对客人说话漫不经心,废话多·提一些与推销目的无关的事,交流时抽烟、嚼口香糖等,说话速度太快,这些都影响销售成功。
(2)要注意掌握推销技巧。
讲话太多,不按推销计划进行推销活动,与客人争吵,不能回答客人的提问,说竞争对手的坏话,说不出产品和服务的优点,没有要求或建议客人预订,给客人的许诺过多,卖弄小聪明,当客人持反对意见时,
露出不快之色等。
(3)推销人员要注意仪容仪表。
如果销售人员衣衫不整洁,牙齿不白,手指甲因抽烟过多而蜡黄,咬指甲盖,不耐烦的叹气,眼睛东张西望,说话口齿不清,语法错误颇多,举止粗鲁,说话有气无力,站、坐、走等都表现出懒散习气,说话拖泥带水等也都会使客人望而生畏,影响销售效果。
二、电话推销
电话推销是另一种餐饮常用的推销方式,即销售人员利用电话与客人进行交流,推销餐饮的产品和服务。
电话推销不同于人员推销。进行电话推销时、交流双方只闻其声,不见其人,而不像人员推销那样与客人面对面进行交流。因此,要求推销人员特别认真地听取客人的意见,通过听觉来大体上了解客人的购买意图。
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