餐饮推销形式

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核定广告的效果。衡量广告效果的方法有两种：一是交流效果调研法，二是销售效果调查法。

广告的执行和评估。当广告经过一段时间的宣传后、广告人员便可根据事先确定好的检查方法来评估餐饮广告的实际效果。这是餐饮广告最后一步管理工作，这一步工作能为餐饮广告人员在以后的广告决策中

提供方便。

2、餐饮广告种类

各种广告媒介都有自己的特点。决策人员要根据自己制作广告的目的，选择适合自己需要的广告媒介，按宣传媒介的不同，餐饮广告可分为：

(1)大众传播媒介广告。

1）电视广告。电视广告传播速度快，覆盖面广、已深入到人们日常生活之中。表现手段丰富多采。是唯一能同时使用文字、图画、声音、色彩和动作的广告，吸引力很强。但电视广告成本昂贵。技术条件限制，消费空间具有独占性。时间、频道限制，比较被动，信息只能单向沟通，稍纵即逝，不便储存查找。有些节目制作周期长，费时费工。介于此，电视广告适合做宣传餐厅设和形象的广告、特别活动的广告等。针对外宾、常驻机构的电视广告最好安排在新闻，特别是外文新闻的前后效果更好。

2)电台广告。电台广告较适合于做针对本地消费者的餐饮广告。

优点。①成本最低；②对受众来说，不具独占性；⑧效率高，通过语言(通过播音只有声音的抑、扬、顿、挫及具有感情色彩来影响受众)。音响来影响，而人本身对语言表达有心灵偏好；④大众性，不受文化程度限制：⑤现在广播有很大的参与性，如点播音乐等。

缺点：①传播手段受技术限制，②信息稍纵即逝，听众稍不留意，信息则无法寻找，不具资料性；⑧口语化的信息，不易对听众形成深刻印象；④听众几乎完全隶属于广播电台所事先安排的时间速度、播音速度、听众较被动。形象性差，不能造成直观印象。

不同的节目拥有不同的听众，穿插其间的餐饮广告就能吸引不同类型的就餐者。如：针对年轻人和现代企管人员、专业人员的广告可穿插在轻音乐等节目中。不同的时间其广告吸引的对象也不同，一般说白天上班时间只能吸引老年人和家庭主妇。电台常常用主持人与来访者对答形式做广告，比较亲切。

3）报纸广告。在报纸上做餐饮广告目前已很普遍。报纸具有资料性。便于保存、剪贴、编辑；报纸信息传播有较充分的时间处理新闻，较深入，细致地报道，给读者留下较深刻的印象，且信息诉诸字表达较为精确，报纸广告成本也较低。但报纸广告形象性较差，传播速度慢于电视、电台，范围也小于电视、电台，且受文化程度限制。

报纸广告适合于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也适合于登载优待券，让客人剪下凭票给予优惠。要注意登载的频率、版面、广告词和大小、色彩等。

4)杂志广告。杂志广告的最大特点是针对性强，专业性强，范围相对固定，即不同的人阅读不同的杂志，这便于决策者根据就餐者对象选择其常读的杂志做广告。杂志资料性较强，便于检索。储存，信息量大，图文并茂，专栏较多，较全。而且纸张，印刷质量高，对消费者心理影响显著，但杂志出版周期长，适用于时间性不强的信息。根据这些，我们就可以有目标地选择一些杂志登广告。例如，针对新婚夫妇的婚礼宴会，广告可登在《家庭》、《现代家庭》、《中国青年》等杂志。

5)餐厅出版物。主要指餐厅的宣传小册子，内容包括餐厅的位置，电话号码，预订方法，餐厅容量、服务时间及方式，菜肴品种特色、娱乐活动以及餐厅的菜单、酒水、饮料单等。

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