餐饮试营业营销方案

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三、试营业期间的促销活动方案。

根据董事长关于餐饮在试营业期间执行“优质优价”策略的指示，为使HJ大酒楼迅速扩大基础客源、占领市场，特制订以下促销办法：

1、分批宴请重要的潜在客户。在开始试营业之后的一个月之内，由集团、饭店管理层、以及饭店营销部拟定宴请名单，排出宴请计划。

2、在大厅推出580元/桌起价的特惠价家宴菜单（包括普通家宴、寿宴、百日宴、谢师宴等）。毛利率水平控制在30%左右，执行价格分别为：580元/桌、680元/桌、780元/桌、980元/桌、1280元/桌。

说明：580元/桌宴席的直接原材料成本约为406元/桌，若按55%的毛利率计算，正常售价应为902元/桌。特惠价、正常价及成本价列表如下：

特惠价（30%毛利率）

正常价（55%毛利率）

原材料成本

580元/桌

902元/桌

406元/桌

680元/桌

1058元/桌

476元/桌

780元/桌

1213元/桌

546元/桌

980元/桌

1525元/桌

686元/桌

1280元/桌

1991元/桌

896元/桌

特惠价相当于在原价基础上打了6.4折。

除享受特惠价以外，针对家宴的优惠促销办法还包括：

²      寿宴赠简易场景布置，向寿星赠送寿桃和寿面；

²      百日宴赠红蛋（每桌10个）和蛋糕一个；

²      谢师宴赠名为“桃李满天下”特制点心一份。

特惠家宴原则上限制只能在大厅享用。

3、在包房推出特惠价商务宴席菜单，毛利率水平控制在40%左右，执行价格分别为：880元/桌、1280元/桌、1880元/桌、2880元/桌、3880元/桌、5880元/桌。这之外价格的宴席根据客户具体要求另行安排配制。

推出特惠价商务宴席菜单期间，所有餐饮包房免收包房费，但设最低消费限制，最低消费额为880元（仅为菜品消费）。

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