饭店设备管理的特点
概要： 饭店作为一个企业，和厂矿企业有所不同，它必须适应市场的不断变化，满足各类消费者的需求，所以饭店设备管理有其独特的特点。 １综合管理能力强 饭店设备的现代化，使得设备投资额增大，维持费用增加，设备管理的好坏，与饭店经济效益的关系越来越密切，这就要求设备管理者的管理能力要逐步增强。而目前设备的现代化管理已不仅局限于维修保养的纯技术方面。还要涉及到经济分析和大量的组织工作和协调能力。譬如，购置设备前所进行的可行性论证，计划的编制，劳动力的组织与安排，与各部门的协调，设备管理的考核、检查、评比以及有关对外联络等等。因此，饭店设备的现代化管理，可以说是整个企业管理的缩影
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饭店作为一个企业，和厂矿企业有所不同，它必须适应市场的不断变化，满足各类消费者的需求，所以饭店设备管理有其独特的特点。
１综合管理能力强
饭店设备的现代化，使得设备投资额增大，维持费用增加，设备管理的好坏，与饭店经济效益的关系越来越密切，这就要求设备管理者的管理能力要逐步增强。而目前设备的现代化管理已不仅局限于维修保养的纯技术方面。还要涉及到经济分析和大量的组织工作和协调能力。譬如，购置设备前所进行的可行性论证，计划的编制，劳动力的组
织与安排，与各部门的协调，设备管理的考核、检查、评比以及有关对外联络等等。因此，饭店设备的现代化管理，可以说是整个企业管理的缩影，要求设备管理者必须有较强的综合管理能力，这样才能适应饭店不断发展的需要。
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由于饭店设备最能体现现代最新科技成果，所以饭店的一些设备越来越先进，结构也越来越复杂，对设备的运行操作人员和维修人员的要求也越来越高。这就要求饭店设备管理者要不断地更新观念，加强对员工的培训，使其适应不断发展变化的市场的需要，保证饭店设备的正常运转。
３管理效率要求高
大量的饭店设备设施供客人直接使用，这就要求这些设备设施不允许出现故障和缺陷，一旦发现，必须立即修复，各饭店对设备设施的维修工作都有具体的时间限制。所以设备管理工作，特别是维修工作必须高效率、高质量，以达到客人的满意。
４人员素质要求好
饭店对人力资源的控制极其严格，而设备管理以及维修工作量又很大，劳动形式大部分是分散的，很多是以个人为单位的单项劳动，这就要求工程技术人员责任心强，素质要好，维修能力要强，要一专多能。
（四）饭店设备管理的要求
搞好饭店设备的管理工作，光靠工程部是远远不够的，必须上下齐动员，全体员工共同参与设备的管理工作，这样才能保证饭店设备的正常运转和使用。搞好设备管理工作，其要求是：
１系统化
www.5ijcw.com 系统化就是用系统的观点和方法对设备运行的全过程进行系统管理，把各个环节严密地组织起来。改善全过程各个环节的机能，使设备在经营中发挥最大的效能。饭店在设备管理方面应形成一个严密的组织系统，各级领导要分工明确，各司其责，上上下下紧密衔接配合。这就要求把设备管理工作纳入各级领导的职责中。世界十佳饭店之一的香港文华饭店对总经理、值班经理、总经理助理的有关设备管理职责是这样规定的：总经理：执行饭店检查任务，保持或改进服务水准。每日掌握饭店前后台所有地方的清洁状况，批准预算之外的维修合同。值班经理：每天随时抽查客房和前厅，确保房间正常运转。重点注意设备的有效保养，尽可能控制成本，特别是使用成本，并且和总工程师联系，保证其他部门的要求得
以贯彻落实。总经理助理：不断检查饭店职工的仪表仪容和服装，提出对所有前台人员外表的改进意见。对饭店的全面洁负有完全责任。协调客房部和工程部工作，确保所有的房间以良好的状态供客人使用。
２协调化
饭店的设备分布在各个部位。部门之间的密切协作和配合对搞好设备管理尤为重要。例如，有的饭店采购部门与使用部门配合不好，饭店所需要的用品和设备进不来，不合用的劣质用品却堆放在仓库中用不完；有的饭店在装修和采购时盲目追求进口和高档的产品，造成日后维修上的困难；有的饭店设备使用者对设备不负任何责任，光管用，不管维护，造成设备因使用不当的损坏。这些都要求饭店内各个部门要在设备管理工作上协调一一致，制定有关的规章制度，奖罚分明。只有部门和部门之间协调好了，设备管理的系统化才能实现。
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