2017年10月自考“饭店前厅与客房管理”试卷

2017年10月自考“饭店前厅与客房管理”试卷,标签：酒店前厅管理,酒店大堂管理,http://www.5ijcw.com

　　C、人员素质

　　D、劳动工具配备

　　E、工作量

　　8.饭店行业对清洁概念理解包括（ ）。

　　A、安全

　　B、健康

　　C、外观

　　D、保护

　　E、经济实用

　　9.客房部整理房间又称做房，包括以下几方面工作内容（ ）。

　　A、整理

　　B、打扫

　　C、擦洗

　　D、更换、补充

　　E、检查

　　10.床上布件的选择质量要求很高，主要取决于以下因素（ ）。

　　A、纤维质量

　　B、颜色搭配

　　C、断裂强度

　　D、制作工艺

　　E、纯棉含量

　　三、填空题（每空格1分，共10分）

　　1.在客房分房时，对于同一团体或同行数人的房间，尽可能安排在____________的房间。

　　2.饭店中Concierge一词来源于法文，原指____________，负责迎送和掌握客房钥匙。

　　3.饭店房务管理所涉及的是有关饭店客房产品____________的各项事务。

　　4.当客房的市场需求从慢下降转向____________，产品成本又有上升趋势时，客房产品进入衰退期。

　　5.客房的市场成交价格等于____________，

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　　6.客人通常可以通过使用信用卡，预付定金和____________的方式来进行订房的担保。

　　7.根据客房服务质量标准的内容，应相应地建立____________. 8.对公共区域，例如大堂地面应彻底清扫成抛光，定期打蜡，操作时，打蜡区域应有__________以防客人滑倒。

　　9.空调是使客房一年四季都保持适当温度和调换新鲜空气的设备，墙面上都有空调旋钮，风量分_________四档。

　　10.铺两条床单时应注意正反面，抖单时要干净利落，掌握八字决即____________.

　　四、判断说明题（判断下列各题正误，正者在括号内打“√”，误者在括号内打“×”并说明理由。每小题1分，共10分。）

　　1.客房超额预订是指饭店在订房快要满的情况下，再适当增加订房的数量，以弥补少数客人临时取消预订而出现的客房闲置。（ ）

　　2.当客房成交价格等于平均变动成本加平均利润，则称之为客房正常营业价格。（ ）

　　3.客房家俱功能选择的原则是：格调统一，色彩协调，式样美观。（ ）

　　4.客房产品的价值决定其供给价格，市场的竞争决定其需求价格，消费者的支付能力决定市场成交价格。（ ）

　　5.若服务员遇到酒醉客人这特殊情况，为了避免意外发生，可以单独扶客人入房及帮助客人宽衣。（ ）

　　6.如挂有“清勿打扰”牌，则用手轻轻敲三下门，然后直接用钥匙开门。（ ）

　　7.在增加客房销售员的情况下，只要边际收入超

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　　8.工作车档住房门1/2靠墙停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不至使客房的客人出入房间。（ ）

　　9.为了节省员工人数，如果可能的话可以让员工跨楼层做清洁客房工作。

　　10.饭店规定客房部特定岗位上服务人员能够熟练运用的操作技能，一名客房清扫员应该在30分钟左右完成一间标准客房的清扫工作。（ ）

　　五、简答题（每小题5分，共30分）

　　1.前台问询员应掌握的信息内容可归纳为哪几个方面？

　　2.客房产品的市场成交价格可分成哪几种？

　　3.客房服务工作管理的任务有哪几个方面？

　　4.清洁、保养的概念及两者之间的关系是什么？

　　5.简述领班查房的作用。

　　6.客房设备日常管理有哪些内容？

　　六、计算题（每小题7分，共14分）

　　1.某大酒店共有标准客房200间，其中“长包用房”20间，“坏房10间”，“内部用房”10间。某日，该酒店共出售团队用房60间，散客用房80间，求：（1）该酒店当日平均出租率；

　　（2）该酒店当日散客用房率；

　　（3）该酒店当日团队用房率。

　　2.例如，某饭店有客房400间，每间房价为200元，固定费用400，000元，变动费用为200，000元，销售额为800，000元，亏损达20，000元求如要消除亏损，销售量和销售额分别达到多少。（除不尽取整数）

　　如果想达到40，000元利润，那所需销售量和销售

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　　七、论述题（每小题8分，共16分）

　　1.结合现代饭店房务管理的实际，运用房务管理，各项职能与工作要点的原理，阐述应如何搞好房务管理工作。

　　2.目前国际著名酒店及管理集团对饭店客房安全十分重视，如果您作为一名客房部经理，如何做好客房安全工作

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