酒吧工作流程

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服务程序
1、礼仪引领服务程序5 r! K/ H- T- F
步 骤 要 求 预测结果/质量标准# v/ B" s# ~/ T6 Z
一．引领入座 1、 见到客人来到门口，主动上前问候：“您好，请问你几位？有预订吗？”
、 等客人回答后，按照客人要求将其引领至指定区域；$ X/ @0 b& H& o3 L1 l3 ?! y
3、 将客人交给指定区域的服务人员并说“祝您度过一个愉快的夜晚！”" m& Z/ w1 F5 D! X6 y# D6 Z
4、 回到原来的位置，认真填写客人位置图，客人人数、时间以及位置。等候下一批客人。
二、接待中的注意事项, _- z( I: K& \2 c8 W
1、 见到客人必须面带微笑，热情问候。# Z( H5 _8 A% J$ a7 T! L' y
2、 如客人有预订，应问清楚客人姓名单位，并根据客人预订要求将客人领到合适位置。
3、 领位当中，需走在客人右侧前1.5米处，用眼角余光回顾客人，不可离客人太远。
、 将客人引领到位后，必须为客人拉第一把椅子，并请客人坐下。
、 如知客人情况或其它，应向服务员说明。( f4 s ?- j9 O: H
6、 必须认真填写客源位置图，不可带客人随意找座。 1 B+ z% o0 D- z& ^! ^! A
送客工作 1、 客人将要离店时，来到门口，这时引领员应主动上前送客，要说：“您玩好了？”“您请慢走”“欢迎再来”，等等。 & `6 g, P5 M) @: j/ [
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2、服务生的工作程序：- n1 |- N! K+ U4 U

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步 骤 要 求 预测结果/质量标准
一、接待服务 2、 站在指定位置，恭候客人到来。. P& w8 i! J! x1 v& u
3、 当引领员将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。
4、 协助引领员为客拉椅，请客人入座。5 o9 |( o5 P1 T
5、 呈递酒单，请客人点酒水，：“您好，这是我们的酒水单，看看您想喝点什么？”
6、 接受客人点酒水，并为客人开单纪录。( K3 O3 n' H, e
7、 客人点完后，必须向客人重复一遍客人所点物品，避免上错。5 [. n# N! } v$ W( M$ p, j
8、 请客人先结算， 并请客人稍等。：“请稍等”
、 并为客人到吧台领取酒水。（祥见销售程序）& G+ B. F; M( H- H9 }$ Z" \
10、 为客人上酒水前，应向客人表示歉意，：“对不起，让你就等了，这是您点的……”
11、 上完酒水后，应向客人说明客人所点就水已经上齐，并将找零还给客人，：“您点的酒水已经上齐， 这是找您的零钱，您收好！有什么需要请找我”
12、 确定客人没有其他需求后，站到指定位置为客服务。
二、服务中
的注意事项
1. 看到引领员将客人领到自己的区域时，或见到客人来到自己的区域，应主动上前，不可置之不理。
2. 在为客人开单时，应仔细倾听客人所点，并记请客人位置，避免上错。
.. 在为客人服务时，如有另外客人，应向客人表示歉意，并请客人稍等。8 D3 l1 z* W6 f9 I, n5 d
4. 如旁边区域的服务员正在为客服务，或其它原因不在时，应主动接替其工作，为客服务。 G( }, z X9 H% B* ?
5. 主动为客人斟酒，客人杯中还剩少许酒水时，就应为客添倒。
. 随时进行推销，当客人瓶中还剩15%的酒水时，就应主动上前询问，：“您还需要加点吗？”
7. 随时为客替换烟缸，清洁台面。* _3 s( @) D6 c
8. 在还给客人零钱时，一定给客人讲清楚每次消费的数额，以免发生误会。
9. 客人点完酒水后，一定要重复一遍客人所点。4 o: d# F0 ]9 Z0 q; D5 h- s
10. 随时注意喝醉的客人，尽量不给这样的客人上酒；如有情况自己不能解决，应及时通知上级处理。
. 随时面带微笑礼貌服务。
三、送客服务 1、 客人离座要离开时，应马上上前为客拉座，并说：“您不在玩会儿了”

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