酒吧工作流程

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、 确定客人要走时，应礼貌的邀请客人再次光临，并目送客人。此时可向客人征询对我店各项印象及建议与意见。. G9 V9 l8 F5 @! J
3、 客人走后，及时清洁台面，发现客人遗留应及时还给客人，如客人已离店，必须将客人遗留物品上交处理。 + l F( @' J, i6 R y

步 骤 要 求 预测结果/质量标准0 u! J5 x2 B* `0 v% d9 h) r k2 Z, Z
一、接待服务 1、 站在指定位置，恭候客人到来。
2、 当引领员将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。' C" l! \( W. ]' o+ y
3、 为客人开门，并请客人进入。/ R9 D E& H0 V. Y% p3 G
4、 客人进入包房后，首先，为客人将衣物放到适当位置。
5、 向客人介绍包房消费，或请客人观看消费指南。, o: X& B" P# L4 x# v
6、 为客人将卡拉OK设备打开。
7、 礼貌热情的询问客人需求，请客人点酒水食品。
8、 推销特色酒水，提高我店声誉，增加我店收入。
9、 到吧台领取客人所点酒水，迅速为客人呈上。" E) m' X$ d& J9 i- M+ I2 @4 x+ J
10、 询问客人是否还有需要，并为客人将卡拉OK设备调好。: {% [' E; n6 L% x
11、 退出包房，站在规定位置为客服务。
二、包房服务细节及注意事项 1、 始终面带微笑，热情服务。2、 始终保持正确的服务姿态。$ [8 ~) z1 P8 l, c2 y
3、 必须向客人说明包房的收费标准与特点。如有变动，应及时向客人说明。; s8 d; A. A, \, W
4、 同大厅服务相同的销售程序。( N' Q$ R0 B s5 i& ~
5、 经常在适当时候为客人清理台面。 6、 进入包房时，应先敲门，至少三下，待客人同意后，方可进入。 . k5 j- h- G! [4 C+ Z* u+ K
三、送客服务 1、 客人要离开时，应站在包房门口送客，并说：“您不再玩会儿了”
2、 确定客人要走时，应礼貌的邀请客人再次光临，并目送客人。此时可向客人征询对我店各项印象及建议与意见。* H! b. C. d0 p# b
3、 客人走后，立即进入检查设施设备，发现问题及时处理。+ h& ~+ \! y7 R. ~+ U
4、 清洁包房，发现客人遗留应及时还给客人，如客人已离店，必须将客人遗留物品上交处理。
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第1程序：服务员接受客人点单。（使用酒水小票）
客人根据需求向服务人员讲明所需商品，服务人员根据客人要求填写酒水小票，并向客人收取现金；' @3 }7 K4 {# d4 }
注：（1）酒水单“一式三联”；/ i: C: b6 D6 G: @0 z
（2）酒水单必须复写； （3）客人台号、人数等，及服务员姓名需填写清楚；
第2程序：服务员到收银台结算盖章。
服务员将填好的酒水单（三联）以及客人给的现金交给收银员，收银员审核后，盖章或签字；并将其中两联交还服务员；; @- H% w" t5 J* h0 z8 N/ `7 H* J4 p
第3程序：服务员持有收银员盖章或签字的一联酒水单到吧台或厨房领取客人所点物品；
第4程序：吧台或厨房人员接到服务员的酒水单后，根据单据上的品种和数量及时出货给服务员；
第5程序：服务员将领物品及找零呈递给客人；
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注意事项：（1）收银员必须将数据输入电脑系统；- |2 A; O+ M+ `7 m- Y, G
（2）吧台或厨房将销售的商品输入电脑系统。

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