酒店特色经营的创新

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     酒店特色经营是酒店产品和服务的创新，是酒店竞争力的体现。因此，一家酒店在经营中努力创造出经营特色，是酒店经营的重要目标。
一、特色与酒店特色经营的意义
     什么是特色?单间地说，就是特别、特殊、特征，就是个性、差异，就是与众不同。什么是酒店特色经营?由于它不像品牌那样有明确的定义，所以有各种各样的理解，内涵有很大的差异。我的理解是：酒店在经营过程中采取的、符合自身情况的、被消费者认可的、能带来效益的、具有明显个性特征的设计和做法。就是说，经营特色要具备以下要素：一是在经营过程中采取的设计和方法：二是这种设计和做法要符合自身情况

www.5ijcw.com ；三是被消费者认可的；四是这种设计和做法是有价值的，能带来经济效益；五是这种设计和做法具有明显的个性特征，与众不同。特色、品牌和定位三个概念之间有着密切的联系，又有一定的区别，所以许多文章中把三者混淆起来。有的文章认为酒店特色就是合理确定区位功能，首先根据自己的区位特点，然后再营造经营特色。也有的文章认为特色就是品牌。因此，首先要明确特色、品牌和定位三者之间的关系。 

     定位与品牌的关系。定位理论是艾·里斯和杰克·特劳特创立的。1970年他们在《广告时代》杂志上发表了名为《定位》的系列文章，提出了“定位营销观念”，从此改变了美国的营销理念。1996年特劳特与瑞维金又写了《新定位》。《定位》和《新定位》被认为是“有史以来对美国营销影响最大的观念”。《定位》理论认为，定位从产品开始，可以是一件商品，一项服务，一家公司。就如我们通常所说的要摆正自己的位置，确定自己的位置，创造出你这个位置的独特价值。而品牌是商品的牌子，从本质上说是生产经 营者向购买者长期提供的一组特定的属性、利益和价值。它们之间的关系：特劳特认为，“任何一个成功的品牌，都必须蕴含有一个定位”“如果品牌缺乏一个独一无二的定位，将会像房子没有产权一样，令人无立足之地。哪怕你是如IBM、美国西南航空一般的大厦，也未能幸免”。这就是说，定位是品牌的基础，是品牌战略和管理的重要内容、而品牌的本质和内涵包括更广泛的内容。
特色和品牌的关系。二者相互联系：其一，特色是品牌的核心要素，没有特色的品牌，不成为其品牌；其二，在本质上它们都具有价值、利益、文化、个性、使用者。二者的区别：其一，特色不等于品牌，特色只是品牌的要素；其二，特色的形成和认知一般不需要长久的时间，而一个品牌的创立需要几年、十几年甚至几十年的时间；其三，特色一般

www.5ijcw.com 不受酒店规模的影响，而品牌受规模的影响。规模大要比规模小更有利于品牌的建立和传播；其四，特色要求不像品牌那样严格，所以外延比品牌广泛。

     现代酒店的功能是提供住、吃、行、购、游、娱。以标准化、规范化服务为基础。产品和服务同质化占主导地位。在这种情况下，如何创造酒店特色经营，提供与众不同的产品和服务，吸引顾客，提高竞争力，就成为经营的决定因素。因此，可以说酒店的经营特色是酒店的“专利”，是酒店竞争力的体现。
其一，酒店经营特色体现经营能力。酒店经营者都知道创造经营特色的作用，也都讲特色经营，可为什么能创造特色的是少数呢?原因在于，酒店的经营特色是酒店的经营者对酒店生产力要素，人、财、物、信息、资源在市场中创造性的组合，是综合经营能力的体现，是一种创造和发明。
其二，酒店经营特色能够带来经营效益。酒店创造出经营特色，并被消费者认可，就能提升酒店的效益。如上海和平饭店的老年爵士乐使饭店闻名全国，给饭店带来了效益。“吃在丁山、住在金陵”，餐厅特色给南京丁山饭店带来效益，饭店服务特色给金陵饭店增加了客源。因此，特色经营是酒店提高效益的根本途径。
二、酒店特色体现在经营过程中
     酒店的经营过程，从订房、入住、就餐、住宿、娱乐，一直到离店，整个过程客人接受酒店的产品和服务。这个过程，就是体现酒店特色的过程。因此，如果概括酒店的特色，主要体现在：酒店的环境和设施，酒店的产品和服务，酒店的餐厅和饮食，酒店的文化和娱乐。国内外酒店是如何创造经营特色的，我们简略分析一下。

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