早茶市服务规定细则
概要:注:开茶时一定要将收回茶叶倒净再开新茶.早茶市1见面微笑问候客人,当咨客带到台时,服务员不须问候客人几位,咨客会告诉服务员几位,避免重复问客人引起客人心烦.同时咨客应告诉持应开茶.2问客人饮用何种茶,冲茶用托盘放茶壶.3替客人斟茶先女后男,顺时针方向.4替客人脱筷子套.5如有客人要烟或酒水时,应在点心卡上注明.6客人叫埋单时,要看清台号人数并签上自己的名字.7埋单时一定要用埋单簿,及时派上毛巾仔.一早茶:开市前做好以下准备工作A台面餐具是否摆放齐全(例如:酒精炉,玻璃壶)玻璃壶内需加水.B台椅是否摆放整齐C餐厅环境是否整洁美观,窗门是否打开.D要把干净的餐具分发到每个区域工作柜里摆放好.二服务
早茶市服务规定细则,标签:酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com
注:开茶时一定要将收回茶叶倒净再开新茶. 早茶市 1见面微笑问候客人,当咨客带到台时,服务员不须问候客人几位,咨客会告诉服务员几位,避免重复问客人引起客人心烦.同时咨客应告诉持应开茶. 2问客人饮用何种茶,冲茶用托盘放茶壶. 3替客人斟茶先女后男,顺时针方向. 4替客人脱筷子套. 5如有客人要烟或酒水时,应在点心卡上注明. 6客人叫埋单时,要看清台号人数并签上自己的名字. 7埋单时一定要用埋单簿,及时派上毛巾仔. 一早茶:开市前做好以下准备工作 A台面餐具是否摆放齐全(例如:酒精炉,玻璃壶)玻璃壶内需加水. B台椅是否摆放整齐 C餐厅环境是否整洁美观,窗门是否打开. D要把干净的餐具分发到每个区域工作柜里摆放好. 二服务开市进行中 A当有宾客进餐厅时要面带微笑打招呼:"您好,欢迎光临",并为客人拉椅入座. B问茶根据客人的要求泡茶送茶,如遇到熟客即泡上该客常饮的茶,要熟识该客饮茶的淡,浓度.) C要熟记点心品种,要熟识特点:顶点,小,中,大点心的单价,做到若客人询问时可随问随答. D服务员要经常巡视,及冲水添茶,勤换烟盅,换骨碟,注意台面卫生,清理杂物等. 另外要特别注意下面几点: A客人转台时,要切记住转台号. B如由于服务员疏忽未给客人加茶水,而造成客人打乱茶壶,当班值号员应负责任. C客人落单时,要听清楚客人所点的食物(如:粥肠粉,油菜,点心等,一定要再重复一次 客人所点食物是否有无错漏. D如:地上有纸碎,杂物等要用夹子夹起来. E客人埋单结帐时间,请及时拿食品卡给咨客或部长到收银台结帐.若无咨客或部长时,要主动 拿食品卡到收银台结帐.例如:有客人钱与食品卡一起交给服务员时,应在卡身写明时间和记录已收多少钱,最后签名. F客人走后,将台椅整理整齐,再收餐具,一定要在五分钟之内换上第二轮干净的台布. 摆好第二轮所要用的餐具,接着按客人所需要泡茶.
关键字: Tag:酒店员工培训,酒店培训资料,酒店管理知识,酒店餐饮管理 - 酒店员工培训
上一篇:中餐服务员之服务技巧细节
《早茶市服务规定细则》相关文章
用户评论
分类导航
最新更新
- · 酒楼的战略
- · 客人需要真心实意的微笑
- · 给顾客创造心跳的感觉
- · 员工高流动率原因及对策一
- · 员工高流动率原因及对策二
- · 中小型酒楼三三制经营管理
- · 营造你的餐厅形象
- · 中餐和西餐的基本日常英语
- · 餐厅退菜问题及处理方法
- · 巧揽散客
推荐热门
- · 如何关心员工
- · 餐厅消费数据的应用
- · 饭店员工流失原因、 影响及如何防止员工流
- · 酒店领班必读
- · 酒店细节服务一百问
- · 客人为什么不愿付账?
- · 培训员工十大策略
- · 餐饮服务人员试题及参考答案
- · 落实吃的管理
- · 有的放矢提高服务质量