持重可靠的形象是高档饭店的一种财富

持重可靠的形象是高档饭店的一种财富,标签：客房服务与管理,酒店客房管理制度,http://www.5ijcw.com


　　首先，在我国饭店业乃至整个旅游业中普遍存在着一种观念：服务人员吃的是青春饭，只 有在年轻时才能从事这一职业，到了一定的年龄就不适合继续做下去；如果有升迁的机会做管理人员，那么还可以接着在饭店里工作，否则就只好另寻他职。持这种观念的人占饭店业一线服务人员的绝大多数，而相当一部分管理者也自觉或不自觉地接受了这个观念，甚至有意识地给员工年龄设限。观念的力量是

www.5ijcw.com 可怕的，当人们接受了某种观念时，也就失去了探究其是否合理、是否正确的兴趣和意识，所谓习惯成自然，因此这种观念亟待扭转。作为企业，饭店应当为每一名员工创造足够的发展空间。虽然不是每个员工都适合做管理人员，事实上也不可能让 每个员工最终都进入管理层，但管理者可以通过某些方式让普通员工感到自己即使长期在同一个职位上也是有发展前途的，例如按年增加工龄工资、实行服务人员饭店内部等级制等。


　　其次，国内很多饭店的管理理论和水平还停留在相对低级的阶段，其着眼点还仅仅停留在如何使客人满意这个问题上，而忽视了员工的重要性。在一些饭店，管理者并没有将员工当做平等的、有思想、有感情的人来对待，而仅仅将他们看做为客人提供服务的工具。在日常工作中，某些管理者跟员工说话时用的是命令的口气；除了有事吩咐，否则就当员工不存在；叫人时喊的不是名字而是工号；工作上出了差错，不问青红皂白，训斥责罚了事，即使是自己的责任，也推到员工身上。类似的现象举不胜举。管理方法的简单粗暴必然导致员工的不满，其结果就是员工的频繁跳槽。员工年轻化问题在很大程度上也归因于此。解决这一问题的关键在于管理者重新认识员工的价值，重新审视员工在饭店中的地位。时下西方饭店管理学中流行的内部营销理论值得我们借鉴。如果说员工第一，顾客第二这种提法从字面上还不太容易让人理解和接受的话，那么没有满意的员工，就没有满意的顾客这句话应当更清楚地说明了问题。

上一页  [1] [2] 

上一篇：锦鹏酒店客房部岗位职责