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五常管理法

[09-27 11:26:02]   来源:http://www.5ijcw.com  酒店厨房管理   阅读:8911

概要:3、常清洁「每人都应该清洁地方」 - 常清洁应该由整个机构所有成员,上至执行董事,下至清洁工,一起来完成。如果在新年来临之前,你做完每年一次的岁末大清扫,你头脑中也会有一种新鲜、清洁的感觉。甚至有些公司已经采取措施逐步在工作区、休息区建立了小花园,因为卫生区域的范围已经超出了办公室而扩充到了周围环境。常清洁的格言如下:我不会使物品变脏我不会随地倒水我不会随地乱掉物品我会马上清理物品我会把掉下来的标示再贴上 4、常规范常规范就是连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿和常清洁活动。确切而言,常规范活动还包括利用创意和,「全面视觉管理法」 从而获得和坚持规范化的条件从而提高办事效率。 视觉管理
五常管理法,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com


3、常清洁
「每人都应该清洁地方」 - 常清洁应该由整个机构所有成员,上至执行董事,下至清洁工,一起来完成。如果在新年来临之前,你做完每年一次的岁末大清扫,你头脑中也会有一种新鲜、清洁的感觉。
甚至有些公司已经采取措施逐步在工作区、休息区建立了小花园,因为卫生区域的范围已经超出了办公室而扩充到了周围环境。常清洁的格言如下:
我不会使物品变脏
我不会随地倒水
我不会随地乱掉物品
我会马上清理物品
我会把掉下来的标示再贴上
4、常规范
常规范就是连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿和常清洁活动。确切而言,常规范活动还包括利用创意和,「全面视觉管理法」 从而获得和坚持规范化的条件从而提高办事效率。
视觉管理
最近,视觉管理作为一种有效的持续改进手段而格外注目。视觉管理已经广泛应用于生产、质量、安全以及对顾客服务上。色彩形象的管理近来也引起了人们极大的关注。色彩形象的管理不仅仅是创造出一些颜色代号,而且是为了创造出一个轻松愉快的工作环境。现在,越来越多的人之所以喜欢白色和浅颜色的衣服,是因为这些衣服可以马上显示出落在其上面的物。这也就是说,这些衣服可以充当显示环境清洁程度的指针和突出要进行清洁工作的必要。视觉管理其中一个有效方法就是张贴合适的标签。
5、常自律
常自律就是向每一个人灌输按照规定方式做事的能力。此处所强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人做事的方式并让他们付诸实践,那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。
遵守纪律是促成顺畅生活的基本工具。
常自律比纪律更重要而且要求更高,如果某人是迫于遵守某种纪律而做某事的话,那么下一次他未必会自动做同一样的事;然而,自律则能保证日常工作的连续性。

二、“五常管理法”的分析

(一) 常组织
1、分层管理
①将物品分类,决定「需要」及「不需要」的物品
②将同类文件和用品归一集中存放及处理
③应用单一便是最好的原则
④减省无谓的消耗
2、区别「需要」(Need) 与「想要」(Want)
①「需要」乃客观上要保留 ; 「想要」乃主观上想保留
②设定准则,将常用的物品放在容易取到的地方
③把不常用的物品分类
3、单一便是最好 (One is Best)
①一天工作计划表和排序
②一套文具 /工具/一页纸的表格
③一小时会议
④一站顾客服务
⑤一个文件或物料集中存放 (包括电脑Server档案)
(二)常整顿
1、分析现状
①通常 30秒内找不到用品的原因
②不知存放在哪里
③重复往返、附件不全
④很难取出、需要修理
2、 物品分类
①决定物品属于那一类
②将同类物品放在一起
③使用相同颜色的标签
④列明物品的名称及数量
3、储存方法
①有名有家 : 每件物品都有一个名称和一个存放地点
②容易辨认 : 有箭头标示,有灯光引路
③常用物品要容易拿到
④安全储存 : 重物放在底层
⑤高度考虑 : 最方便的高度是由肩膀到膝盖
4、切实执行 ( 贯彻储存原则 )
①将工作范围划分区域
②订明每个分区位置的负责人
③保持物品最低储存水平
④订立先进先出的安排
⑤标明谁人正在使用借出物品及何时会归还
(三)常清洁
1、责任划分
①整理自己的工作地点
②清洁自己工作地方
③保持地方整洁是每个员工的责任
2、处理小问题
①水管滴水 / 油漆剥落
②设备积尘
③电线松落及物品藏污
3、使清洁和检查更容易
①清扫隐蔽地方
②将物品离地放置
③经常清洗过滤网
(四)常规范
1、视觉管理
①张贴明显的标签
②用不同颜色表明物品的种类及名称
③设立不同部门的标志及颜色标准

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