饭店经营计划的基本模式

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    饭店的经营计划包括饭店的收入、成本、工资、费用计划。计划项目的设置，必须符合管理办法和管理职责。计划以表格的方式表述。     饭店在编制计划时，除了按计划表格填写有关资料外，还需编写计划说明书。计划编制说明是对指标制定的依据所作的文字说明。计划编制说明书应具有下列内容：客户出租率及市场分析，平均市价，餐饮上座率及市场分析，人均消费水平；餐饮成本，商品成本的说明；客户间天出租费用的标准及其配备的变化；餐厅的费用率及其依据；商品销售费用的水平和计算依据；娱乐项目的费用水平及其计算依据；工资总额的构成，各部门人员的编制，平均工资水平；销售费用的订内容及大型活动的预算；维修的内容及其预算；水、煤、电、汽、油的消耗及其依据；办公费用标准等。     计划编制的基本程序是

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