加强财务管理 提高经济效益

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      襄樊名人城市酒店上半年
      加强财务管理  提高经济效益

      本报讯（通讯员 杨婧）襄樊名人城市酒店今年上半年营业收入取得了可喜的成绩，平均每月以17%的增长速度递增，实现了“时间过半，任务过半”。
      襄樊名人城市酒店是2003年12月28日开业的。半年来，在拓展市场的同时，狠抓管理；广大员工团结协作，恪尽职守，使营业收入稳步增长，创造了较好的效益。在内部管理，特别是财务管理方面，
      主要采取了以下几项措施：
      一、修定了相关财务管理规定，规范了职权范围
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www.5ijcw.com p;  为了进一步明确责任，规范各级管理人员的权限范围，制定了打折担保权限和挂帐消费的管理规定，明确了责任，降低了成本，节约了开支，避免了呆死帐的发生，为及时回笼资金提供了保障。
      二、深挖潜力，降低成本，努力提高毛利率
      每月对各部门的毛利率进行对比分析。针对前期一度出现过毛利率指标忽高忽低的情况，酒店建立了严格的成本核算管理体系，设置了一套成本核算报表（即“酒水核对表”、“每日酒水销售明细表”、“每月酒水动态表”、“每月二级库原材料动态表”、“每月总仓实物动态表”等），形成了表表相连、环环相扣，为细化成本核算打下了坚实的基础。据统计，仅6月份餐饮部毛利率指标就上升了5个百分点。
      三、建立了鲜活材料明细帐，及时调整价格波动
      为了改变前期毛利率指标不稳定的状况，酒店从源头抓起，让二级库保管员建立了鲜活材料三级明细帐。这一明细帐就象一个“晴雨表”，既能进行不同时期的价格对比，又能及时地发现价格波动情况，有的放矢地进行调整，有效地降低了成本。
      四、建立内部控制机制，强化了监督力度
      根据酒店前期的运作情况，发现采购与财务、财务与各使用部门、采购与各使用部门之间在管理上有脱节现象。针对上述问题，酒店及时进行了调整，要求采购的物品由采购部门、使用部门与财务部总仓共同验

www.5ijcw.com 收并会签，如有不合格物品及时退货和换货，并由采购部派专人对所使用的原材料进行了过程监督，建立了财务和采购部内部双重监督管理制度，充分利用了原材料，减少了浪费。
      五、调动楼面和厨房的配合，及时调整菜品结构
      根据每月核算发现，酒店的餐饮只有降低毛利率才能出效益。所以，如何降低成本、提高毛利率成了餐饮部的一项重要工作。为此，要求楼面和厨房通力合作，楼面加强培训，充分了解了客人的需求；厨房根据楼面反馈的信息及时调整菜品结构；另外为降低成本，厨房的有些原材料就自己动手制作，如酸豆角，外购质量较差、价格贵，厨房就自己加工，通过一段时间的调整，得到了客人的好评。
      六、强化费用的控制，实行费用报销会签制度
      增收节支、降低费用是酒店5—6月份重点控制的项目之一。特别是在节能降耗方面，将每一个费用项目落实到专人负责，并制定出对比考核办法。比如电表，让供电局重新进行校对，确保电表动转的准确性；燃煤价格有所提高，为了核实煤的价格，采取了由工程部、采购部和财务部共同询价的办法，以确保价格的真实性，对煤的重量也进行了考核，采取了量方和过磅两种办法对比，最后确定以量方为计算重量的标准。
      对常用的、大批量的工程材料的采购也改变了以前的操作方法，根据采购计划，采取了由财务部、采购部和使用部门共同集中采购的方式，减少了中间环节降低了费用。
      对酒店内所有报销的单据，实行由总经理和财务总监共同会签的制度，加强了监

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