蔬菜保鲜的方法（一）

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１、怎样存放茄子：茄子营养成分丰富，老年人常吃特别有益。但茄子存放保管时要特别注意不能沾水。一旦沾了水，茄子外皮的蜡质就被破坏，微生物乘机侵入到茄子里面，引起茄肉的腐烂变质。茄子在生长时并不怕雨浇，因为茄子未摘时还富于生机，表皮的蜡质不断进行新陈代谢，保护着白嫩的肉质。而一经摘下，茄肉生机丧失，表皮不再能新陈代谢，一着水自然蜡质易遭破坏。

　　２、蔬菜简易保鲜：把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜１０～１５天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。

　　３、鲜辣椒保鲜有何小窍门：将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏，严冬也能吃上鲜辣椒。

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