怎么做毛豆烧仔鸡

怎么做毛豆烧仔鸡,标签：冬季养生保健,夏季养生保健,http://www.5ijcw.com

　　原　　料:毛豆250克 鸡500克。
　　盐5克 白砂糖8克 酱油15克 料酒20克 大葱5克 姜2克 八角2克。
　　操　　作
　　1.将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块;
　　2.葱、姜洗净，分别切成段和片;
　　3.锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒;
　　4.放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟;
　　5.最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可。
　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
　　用法用量
　　1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
　　2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
　　3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
　　4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

       www.5ijcw.com

　　食用功效
　　鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
　　《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

      

上一篇：中医捏指疗疾法