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企业管理理念(巴国布衣)

[10-05 23:48:03] 来源：http://www.5ijcw.com 酒店综合管理 阅读：8349次

概要：一、“巴国布衣”释名巴国，指川东地区(包括现重庆地区)；布衣，即平民百姓。简言之，巴国布衣即是川东地域文化风格、平民审美情趣个性的酒楼。 巴国布衣是一个以文化为特征，以产业化、连锁化、公司化发展为方向的新型川菜餐饮企业。二、巴国布衣的宗旨 推动川菜现代化、产业化进程。 将传统资源转化为市场资本。 三、企业理念 企业理念是：文化、自然、民间、现代。 1、文化：是巴国布衣的创意核心，巴国布衣正是以文化为切入点揭开了新川菜发展的序幕，其文化之根是四川民间文化。 2、自然：自然的审美指向是巴国布衣菜品设置的基本主张。在菜品上主张回到家常菜

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一、“巴国布衣”释名
巴国，指川东地区(包括现重庆地区)；布衣，即平民百姓。简言之，巴国布衣即是川东地域文化风格、平民审美情趣个性的酒楼。
巴国布衣是一个以文化为特征，以产业化、连锁化、公司化发展为方向的新型川菜餐饮企业。
二、巴国布衣的宗旨
推动川菜现代化、产业化进程。
将传统资源转化为市场资本。
 三、企业理念
企业理念是：文化、自然、民间、现代。
1、文化：是巴国布衣的创意核心，巴国布衣正是以文化为切入点揭开了新川菜发展的序幕，其文化之根是四川民间文化。
2、自然：自然的审美指向是巴国布衣菜品设置的基本主张。在菜品上主张回到家常菜品本身的自然天成，而力戒刻意雕琢。
3、民间：是巴国布衣文化与自然的最终指向。包括了其市场定位和服务风格。巴国布衣是大众的、百姓的、家常的。
4、现代：是巴国布衣对传统川菜业的革命性改造的标志。产业化、连锁化、公司化是对其现代理念的诠释，现代是巴国布衣探索、发展的支点。
四、服务理念和风格
1、巴国布衣的服务理念是：在规范中见亲情。
2、服务方式追求自然、亲切，使消费者有回家的感觉，并能充分感受到本土文化的亲切和自然。
3、在服务经营中融入文化品位。
五、菜品理念和风格
1、菜品理念：自然、家常、精致。
2、菜品风格：单纯、简约。
六、价值观
诚信、品质、关爱、创造。
1、诚信：是巴国布衣企业和员工的基本原则。诚，是巴国布衣自我要求的始终如一的原则；信，是巴国布衣内外交往的基础。
2、品质：是巴国布衣一切工作的要求。既包括有形的产品的品质，也包括无形的服务和行为的品质。由这一切，归结为品牌的品质。高品质是巴国布衣不断追求的目标，品质标准则是不允许松懈的要求。
3、关爱：是巴国布衣企业文化的主题和核心。巴国布衣为顾客营造家的氛围，巴国布衣自身则是一个和睦的大家庭，在“家”中，关爱是核心。
4、创造：是巴国布衣的精神标志。以创造求生存，以创造求发展，以创造为社会作贡献，是巴国布衣贯穿始终的精神。
 七、“家”文化主题
巴国布衣将“家”作为核心的文化概念。
“家”是社会的最基本单位，中国传统的“修、齐、治、平”，由自身而走向外部的第一步就是“家”。
巴国布衣的文化指向，就是营造如“家”一样的和谐。
向外，要使顾客对巴国布衣产生家一般的亲切感。因此，巴国布衣强调与顾客之间的亲和力。
向内，对所有员工而言，巴国布衣是一个和睦的、相互关爱的大家庭。
八、宣传口号
巴国布衣——等你回家 (1996年版)
巴国布衣——都市里的村庄 (1996年版)
巴国布衣——乡土巴国，现代布衣(2004年版)
九、员工
巴国布衣的员工要求具有敬业精神、敏锐的头脑并能有效处理部门事务。
我们要成为餐饮业务的佼佼者，一支高水平的员工队伍是至关重要的，故酒楼将不断改善设施，提高福利以吸引更多的人才。
为达到这一标准，巴国布衣建立了相应的培训体制，并不断加以改进，以期最大程度地使每一名员工发挥潜力。
十、服务标准
高水平的服务标准反映了整个酒楼的质量，我们必须依靠以下要点确保我们的服务质量。
1、能力：员工要掌握一定的技能和知识，这是提供良好服务的先决条件。
2、礼貌：员工须具备友善、礼貌和尊重他人的处世态度，才可以与顾客建立真诚而长久的关系。
3、反应：员工快速准确地回答顾客的提问以满足顾客的要求，这种令顾客满意的积极性同样是他们素质的一个反映。
4、沟通：用顾客所使用的语言进行交流而使顾客满意是我们服务的主要宗旨，同时保证客人在沟通上不会发生误会或障碍。部门之间的相互沟通对酒楼的正常运作甚为重要。简而言之，各部门间必须抱有互助互谅的精神。
5、理解顾客：员工应尽量了解和满足顾客所需并给与应有的注意，提供专业而个人化的服务是我们的职责，那会使我们的顾客感觉舒适。
6、可信性：酒楼和员工是可信的，他们把顾客的要求放在首位，这样客人会感到自己是真正被关心的。
7、可靠性：准确而又规范的服务、长期稳定的菜品质量可以赢得客人信任，这正是我们各部门以及整个酒楼的财富。
8、亲切性：发自内心的微笑是亲切性的基础，酒楼服务的更高境界是让客人体验回家的轻松、自然和愉悦。
9、安全：我们的服务应当不包含任何猜疑、冒险和危险，食品和设备必须符合卫生标准。员工的仪表将对表达巴国布衣形象产生极大影响，与顾客接触的员工尤应注意个人卫生及仪容。

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