餐饮业：理性营销进行时

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　　此外，在食品安全和操作方面，九头鸟也在执行着更高的标准，这也是理性的选择。

　　“只能将奥运当作一个契机，政府和奥运的氛围要求去提高服务，注重礼仪，规范食品卫生，努力去做细节，以这些为契机来建立一套体系，并长久地保持下去，奥运前是这样，奥运中是这样，奥运后也是这样，那么一个优秀的企业就会产生”，崔勇军向《小康》记者表示，“如果指望利用一个奥运来抓住多少利润是不现实的。”

　　在记者走访的多家餐饮企业中，多数经营者都表示奥运商机固然诱人，但人们关注的还是经营的细节和长期积累的品牌，如果平时做不好，仅凭短期的集中宣传是不能真正抓住商机的。

　　一位奥运营销专家告诉《小康》记者，“应该说这种转变是符合奥运经济规律的，从盲从到慎重，说明国内企业面对奥运商机越来越理性。”

　　提升服务以不变应万变

　　海底捞餐饮有限公司的董事长兼总经理张勇向《小康》记者表示，其实迎接奥运并不是一个点，这个点过去了，由此的行动就告一段落了，而是应该将奥运视作一个发展的平台，利用这次机会使海底捞既有的服务品牌再提高一个台阶。

　　张勇强调，高标准、人性化的服务一直都是海底捞的金字招牌，在奥运商机面前，这一特色更应该继续保持，为此，海底捞采取了一系列的行动。为了让员工保持良好的服务状态，公司出台了一些人性化的薪酬制度，从而解除了员工的后顾之忧；在店面考核中，以员工的工作激情而不是以经营利润作为评价的核心指标；创新人事提拔制度，提升员工对企业的认同感和忠诚度；对员工的关怀从细节入手，实行人性化管理。张勇坚信，经过迎接奥运的准备，海底捞会做得越来越好。

　　张勇表示，务实埋头做品牌一直是公司得以发展壮大的根本所在。尽管奥运期间将有500万境外游客来到中国，但张勇并不打算在其间作直接的宣传，海底捞有着自己的经营理念，那就是努力细致地继续做大自己的品牌，通过顾客之间的宣传来建立海底捞良好的口碑，而刻意的宣传未必能收到预想的效果。

　　尽管务实、低调，但海底捞并不是没有梦想，“走出国门是肯定的，只是早晚的问题。”张勇最后强调。

　　埋头做服务水平的提升不失为一个以不变应万变之道，目前不少深谙其道的商家正在服务品牌的塑造方面苦练内功。他们相信，经过一段时间的提高，在奥运到来之时必定会产生应有的聚集效应。

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