酒楼营销生意经

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初来乍到“老诚一锅”

在古城公园这边住三年，红绿灯拐角嘉事堂药店隔壁的酒楼旗号和老板一直都是走马灯似的换，名字有叫过“八角味美食府”，“八角胖鱼头酒楼”，“珍味一品酒楼”、“鲜满楼酒家”、“味真鲜家常菜”……名字多得都记不清了。

临近冬季，酒楼再一次改头换面！

新来的老板加盟了“老诚一锅”，“老诚一锅”鲜黄的旗帜在酒楼门脸上很醒目，尤其是那羊蝎子标识确实有点像蝎子。

也不知道新来的老板是否知道此处经营的艰难，有没有听说过这个店改头换面那么频繁的故事，看来新老板来是有备而来的。

点评：1、天时。冬季是吃火锅旺季，临冬加盟“老诚一锅”启动羊蝎子火锅是好时节。2、连锁经营.餐饮连锁店给顾客更多标准、安全、可靠的感觉.、文化。门店注重视觉(VI)，黄色引发食欲。

三轮车换成了“黄”包车

说实话，这个酒楼的位置还是不错的，临近古城公园的车站不到三分钟，离长安街沿线八角站和古城站车站的距离都不超过10分钟，古城地铁站也只有5分钟左右的距离，而且比较好找，在临近大马路的红路灯东南角。

老诚一锅开业没有多久，发现一个现象，古城社区周边的送水车都改成了“黄”包车，因为都换上了“老诚一锅”的标准黄色，都成了“老诚一锅”的流动户外广告队伍了。基本上古城这个周边区域的居民和来往的人群都可以看得到显眼的广告。没有过几天，就连在地铁出口拉活的残疾人三轮车也换成了“黄”包车。

点评：1、地利。地理位置不错，之前经营者忽视了这样的优势。2、广告挖掘。真正做到了精准的媒体投放和闲置广告资源的挖掘。

开店大酬宾吃大锅送小锅

因为“黄”包车的奇招，一开业“老诚一锅”的生意就比想象的好多了。那些在没有活计的三轮车伙计们也不集结在一起“斗地主”和“炸金花”了，因为只要他们的车在方圆几里地没有闲着，中午和晚上的羊蝎子大餐是靠得住的了，而且还有一些固定的额外收入。

我们再来看那“黄”包车上的醒目广告：开店大酬宾，吃大锅送小锅。广告上的订位电话很清晰，地址用的示意图，附近的居民一看就知道去这店怎么走。

点评：1、资源优化。君子善假于物也，学会利用闲置资源，变废为宝。2、精准诉求。诉求准确，信息击中要害，一矢中的。

您吃好了，别忘了家里的狗宝贝

开业不到一月，笔者去尝试体验，还真不错，要排队呢。服务员的态度比以前那些好很多了，工服整洁干净，并分几种颜色，一看就挺正规的，最主要看到的都是热情的笑脸。

发现有趣的现象是：首先，确实是吃200送大锅午餐券，吃100送小锅午餐券，半个月有效。卡券印刷得很精美，让人舍不得扔。其次，吃完羊蝎子都有一个备用的骨头打包袋，上面写着：您吃好了，别忘了家里的狗宝贝！有意思，吃羊蝎子就是吃骨头肉，吃完了肯定是剩下骨头。考虑北京人都喜欢养狗，老板竟然想到这一招，很有人情味也很生动。还有一点，没有想到这个小小的餐馆，没有喝完的二锅头之类的白酒是可以寄存的，下次可以继续消费。

点评：1、促销拉动。利用买赠形式促销。2、情感营销。用关心你最关心的来找到情感互动。3、做会员生意。做的是社区生意，要的不是客人一次性光临，而是留下情节和念想，成为常客和终身客户。

金从细节处淘，后来得知老板并无进修《营销学》，而更多是用脑子去思考和更多的采纳员工的意见，成功似乎很轻松。

同样是生意，有人做得惨淡，有人做得精彩，关键在于用心领悟。

营销是来源于生活的哲学。很多人把一堆堆的理论说得天花乱坠，最后实践起来总是处处碰壁。营销本身考验的是审度形势，利用和挖掘资源的能力，而不是冠冕堂皇大道理或照本宣科。

明白了人心所需，就自然能做好营销。

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