吧台服务程序
1、班前检查好酒柜和雪柜的温度,及所有电源是否正常;
2、按照昨日的盘点表,认真盘查货物,做到帐物相符;
3、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质,酒和饮品是否够当天供应;
4、根据酒多少,填好领货单,到库房领取酒水;
5、领回后的酒水、食品要验收,该清洁的必须清洁干净且认真核对数目,分类摆放整齐;
6、根据每天的营业情况,准备充足各种成品及半成品,以保证出货的速度;
7、按照酒吧固定位置摆放好酒、饮品、调味品、水果、装饰品等;
8、将所有调酒用具、盛具等清洁干净,并按固定位置摆放好;
9、清洁干净酒吧的环境卫生,准备开市;
10、 营业中吧员要见单出货,单上必须有收银员的签字,盖章方可有效;
11、 接到单子,看清品名、数量、价格无误后,迅速出货,要求快、准;
12、 按照酒水、食品、香烟分类放好单子;
13、 闭市后,按分类的单子,统计出各种商品销售的数量,填好盘点表;
14、 按照盘点表所乘的数量认真盘点,做到帐物相符,反之应查明原因,及时上报上级;
15、 收拾好卖乘的酒水、食品,切开的水果或打开的果汁要用保鲜膜封上并存放冰柜中,以免变质;
16、 收好吧台所用的物品如:刀、杯等并盘晒数量;
17、 锁好酒柜、展柜等;
18、 检查所有电源是否并闭,调好酒柜和雪柜的温度;
19、 搞好吧台环境卫生,领班同意后方可下班。
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