服务员日常行为规范及要求

服务员日常行为规范及要求,标签：酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com

2 在宾客或上级面前禁止各种不文明的举动，如：吸烟、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等，即使在不得已的情况下也应尽量采取措施掩饰或回避；

3 不得随地吐痰，扔果皮、纸屑、烟头或其它杂物；看到地上有杂物需立刻拾起；

4 保持工作场合的安静，说话声音要轻，不大声喧哗或高声喊人、打闹、吹口哨、唱小调；不准交头接耳；

5 走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻；

6 在公共场合不得将任何物品夹于腋下；

7 不可当众整理个人衣物，进行个人修饰；

8 在公共场合接听电话时，不得将电话夹于耳下，必须用手握住话筒；接听过程中需要查找资料时，可将话筒暂时轻放在桌面上；

9 不得在客人面前经常看表；

10 正在工作或与他人交谈时，如遇客人走近，应立即示意，表明自己已注意到他（她）的到来，不得无所表示，等客人先开口；


四、表情

在为客人服务时，面部表情要注意以下几点：

1 微笑，是起码应有的表情；

2 要热情、亲切、友好；

3 要坦然、轻松、自信；

4 要沉着稳重，不卑不亢

5 不要带有厌烦、冷淡、僵硬 、愤怒、紧张的表情，也不要做鬼脸、吐舌、眨眼；


五、言谈

1 语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语气温和；

2 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性的语言；

3 说话要讲艺术，多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”；

4 注意使用恰当的称谓称呼客人；

5 注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”；

6 不得模仿客人的语言，语调和谈话；

7 禁止以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人；

8 回答客人问题要简洁、准确，不知道的问题不能直接说“不知道”，而应尽量向他人请教以答复客人；

9不讲过分的玩笑；三人以上对话，要用相互都懂的语言，工作期间不得使用方言；

10 离开面对的客人，要说“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”，不可一言不发就开始服务

11 基本礼貌用语

A、 称呼语：小姐、夫人、先生、女士

B、 欢迎语：欢迎光临、欢迎光临我们酒店

C、 问候语：您好、早上好、下午好、晚上好

D、 祝贺语：恭喜、节日快乐、新年快乐

E、 告别语：再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快

F、 道歉语：对不起、请原谅、打扰您了

G、 应答语：是的、好的、我明白了、不要客气、谢谢您的好意

H、 道谢语：谢谢、非常感谢

I、 征询语：请问您有什么事？我能为您做些什么？您还有别的事情吗？
J、 基本礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见


12 服务应答规范

A、 客人来到——“您好，欢迎光临”

B、 客人离去、离店——“您慢走”、“欢迎您下次光临”

C、 请客人重复叙述——“对不起，请您再说一遍可以吗？

D、 客人表示致谢——“不客气”、“这是我应该做的”

E、 客人表示致歉—— “没关系”、“不必介意”

F、 需要打断客人的谈话——“对不起，打扰一下”

G、 答应客人的要求——“好的”、“可以”、“没问题”

H、 暂时离开面对的客人——“请稍候”

I、 离开客人后返回——“对不起，让您久等”


六、电话接听规范

1 所有来电，须在电话铃响三声内拿起接听；

2 接听电话需先问候对方，并主动报出自己所属的部门或所在岗位，如：“早上好，前台接待”、“晚上好，送餐服务”

3 认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应请对方稍候，然后轻轻放下电话，再去传呼他人；

上一页  [1] [2] [3] [4]  下一页

上一篇：餐饮服务案例分析