红案主管岗位职责

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一、 检查安排本部门的整体工作。每月 日前向厨师长提供本部门员工的考勤和岗位职责考核的意见。
二、 全面负责本岗位卫生管理制度，做到“上班洁，下班净，不留死角”坚持四检查，发现问题及时处理。
三、 全面负责本岗的日常工作。指导厨师的刀工处理、加工和配制，按时保质配制各种菜品。
四、 原料管理规范化，推陈出新，确保原料新鲜，不风干、不脱水、不变色、不变质。
五、 合理购进货源，做到不积压、不脱销、妥善保管，涨发各种原料，做到物尽其用，杜绝浪费和变质腐烂。
六、 协助厨师长做好厨房管理工作。
七、 不断提高自身素质和技术业务水平，适应经营的发展。
八、 负责与不同岗位工作的协调，确保整体工作的顺利进行。

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