晚饭市转夜茶
概要:A收餐具:应先收器皿的餐具,再收瓷器,并按各样餐具分类放在柜里.B备好加台,椅工作及大排挡用台和台群,胶垫.C夜茶时加茶位要按人数写茶位.D其他摆放餐具工作与早茶时一样.E如有宴席转夜茶,应及时收餐具,后摆位,若工作太忙时,请客人稍等.收市前的工作早班,夜班人员收市前要检查窗门,电器,冷气,电源,水源是否关好,所剩下的小食是否已收回生产部门,并备好第二市需用的餐具,检查每个区域卫生是否有不灭烟头.
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A收餐具:应先收器皿的餐具,再收瓷器,并按各样餐具分类放在柜里. B备好加台,椅工作及大排挡用台和台群,胶垫. C夜茶时加茶位要按人数写茶位. D其他摆放餐具工作与早茶时一样. E如有宴席转夜茶,应及时收餐具,后摆位,若工作太忙时,请客人稍等. 收市前的工作 早班,夜班人员收市前要检查窗门,电器,冷气,电源,水源是否关好,所剩下的小食是否已收回 生产部门,并备好第二市需用的餐具,检查每个区域卫生是否有不灭烟头.
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