（餐厅营业流程）比萨店运营方案—某比萨西餐咖啡厅营业表

（餐厅营业流程）比萨店运营方案—某比萨西餐咖啡厅营业表,标签：酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com

收到钱后应说谢谢，如需要找零时，必须说：先生/小姐，还要给您找零，请稍等

四 巡回服务

注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯

桌面是否干净，及时清理并更换烟缸

注意客人的衣服和财物

做好一次推销和二次推销

如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告

知这桌客人的的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员

当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。并及时通知领位，这桌可以接待客人了

当客人有要求服务时，应马上上前询问：您好，请问有什么需要吗？

物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。

五 客人离开，结帐

当客人离开时，必须说：欢迎下次光临

注意客人是否有遗留物品。

注意餐厅物品是否有无损失

要等客人全部离开餐厅后才能更换台布，为后面的客人做好准备

六 营业结束

整理，做好当日报表

各物品归位

打扫卫生，做好收尾工作

检查电源开关，空调等有无隐患

检查地面角落有无烟蒂，消除消防隐患

关好门窗，电脑，电源。

上一页  [1] [2] 

上一篇：餐饮业应该如何面对食客高层次要求