酒店领班岗位要求

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【本章教学目的和要求】

1、 了解饭店领班不受欢迎的行为与习惯；

2、 掌握饭店领班的岗位基本要求。

【能力要求】

1、学生具备酒店领班应有的要求。

【素质培养】培养学生对饭店领班岗位的素质。

【教学重点与难点】

1、酒店领班的岗位能力与素质要求

【教学手段】讲授

【教学方法】讲授法
【学时分配】讲授2课时。

一、酒店领班岗位的基本知识要求

1、自然科学和社会科学基础知识

（1）政治理论知识

（2）国民经济等经济学知识

（3）旅游地理、酒店政策等知识

（4）计算机知识

（5）法律法规知识

（6）风俗、民族与地域文化知识

2、酒店管理学的基本知识

（1）心理学知识

（2）管理学基础知识

（3）饮食文化知识

（4）语言知识：普通话、英语、方言以及酒店特有用语

3、酒店业务与技能方面的知识

（1）各项工作的程序、标准

（2）各项工作的制度和质量检查规范

（3）相应的团队和人际交往能力



二、酒店领班岗位的基本能力要求

概括而言，领班岗位的要求，既包括各具体岗位的各项业务的操作技能，又包括各种相应的和能力。

（一） 具备相应的操作技能和一定的理论基础、分析能力

1、 操作技能

这两项内容都应该“达到基本所需的能力及客人满意标准，并富有效率性”

2、具备一定的管理基础

（1）如何管理好一个高效率的、优秀的团队，需要有一定的理论基础，要“知其然”更要“知其所以然”；

（2）要在保证基本工作的服务质量的同时进行创新，需要一定的理论知识；

（3）要跟上时代、新知识、新技术、新观念、新理论，也要有一定的理论基础；

（4）要能满足顾客日益增长的需要，也要一定的理论知识。

3、领班还要抽出一部分时间同员工一起工作，特别是在服务工作紧急关头，对工作不熟悉的新员工的工作等，是非常有必要的；有时候有些工作，领班亲历亲为也是有必要的，比如接待有一定档次的宾客，非常重要而又没有合适人员的工作；经常参加服务工作可以让领班更全面掌握实际工作，也是精明能干的表现。

（二）计划与控制的能力

1、计划

领班的计划就是根据主管下达的任务、指示和要求，结合本班组的业务特定的内外条件和各种问题，计划日常的活动。它包括制定活动的目标，选择达到目标的途径、具体措施、工作步骤、时间进度、人员分工和统筹、问题预防和处理方法等，以及执行、检查和总结。（见P27的计划部分内容）

1）计划的制定

（1）专门抽出时间制定计划

（2）收集所有必要的资料

（3）让员工协助制定计划

（4）制定灵活的计划

（5）妥善利用员工、设备和时间等资源

（6）评估自己的计划

2）执行计划

（1）获得大家都认可、接受

（2）按计划执行

（3）进行督导

3）检查

（1）检查计划的执行情况

（2）调整或修改计划

4）总结与改进

2、控制能力

（1）以工作标准实现控制，用目标进行管理

（2）确定工作标准应有点偏差

（3）帮助表现不好的成员进行改进

（4）尝试不同的工作方式来达到目标

（5）重视预防问题和错误的出现，完善服务不足和过失的补救措施

（6）在部门和班组预算范围内营运

（7）出来问题应注意轻重缓急主次，以有利于目标的实现为目的

（三）掌握指导下属活动的艺术

领导下属活动的基础之一就是审慎地对待上级下达的任务、指示和要求，作必要的分析，并与本班组的实际情况相结合，合理分派任务。

基本上要做到：容易的事情不轻视，困难的事情不抵触；一般的事情不懈怠，重要的事情不马虎；日常的事情不随意，紧要的事情不拖延。下属愿意、乐意、敢于、勇于、善于、能够与自己配合，完成特定的任务，达到计划的目标。

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