饭店物资仓储管理与发放管理

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       按规定发放货物，做好出库记录 

 
       （

www.5ijcw.com 一）适当安排仓储场所        1、物资导向原则        2、就近选库原则        （二）入库存放        1、经济合理原则        2、技术合理原则        3、方便点数、盘存        （三）物资保管        要求五保：保量、保质、保安全、保成本、保急用            三化：仓库规范化、保养经常化、存放系列化。        1、保证数量    &

www.5ijcw.com nbsp;   保证物资数量上完整无缺，品种不混淆。        2、保证质量        保证质量的一些行之有效的方法：先进先出、保持良好的仓储环境、加强仓储物资的养护管理、做好库存物资的检查工作。        四、仓储财务管理          目的是以最小的开支提高仓储管理效率，节约仓储成本。        （一）仓储财务管理    为所有在库物资建立卡、账，设立帐务系统，记录物资的流动情况及在库情况。        （二）库存盘点    准确查清在库物资的数、质量，确保物资的安全，提供采购的依据。    常用以下方式：        日常盘点        定期盘点       

www.5ijcw.com 延期盘点        临时盘点     饭店物资管理的最后出口，使物资真正用于饭店的生产经营，实现其价值转移或最终体现其使用价值。
    一、基本要求
      准确、及时、安全、经济
    二、程序
    1、 点交
    领料部门填写领料单，凭领料单发放物资，并作好记录
    2、 清理
    账面清理、地面清理、物资管理
    3、 复核
    为避免出错，物资发放人员应该对发放作业过程中的每个环节仔细进行自查、复查，层层复核，包括：品种、规格、数量。
    4、 原料计价
    反映在领料单上，便于饭店各部门进行成本核算。
    三、管理的重点
      1、审批人    物资发放的关键
      2、执行人    加强日常管理
    3、发货区域问题 
  

www.5ijcw.com ;  饭店应设专门的发货区域，是防止物资发放出差错的重要手段。
    5、 发货时间问题  
    采用定时和不定时进行，区别不同的货物
    6、 货物交接问题
    发货与收货必须交接清楚，交接依据是领料单，双方签字认可
    7、 物资数量短缺问题

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