天目湖宾馆物资采供部运作情况

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      在激烈的市场竞争中，饭店经营必须以降低成本、高创利润为前提 ，而降低成本的第一关就是把好采购关。如何降低成本、减少出、提高利润，是饭店在竞争中取胜的关键。天目湖宾馆自去年7月份改制以后，宾馆加强了对物资采购的管理和控制。宾馆采供部归口于财务部 ，由总经理分管， 负责宾馆内部物资原料的采购供应、仓储保管及对外各分店、连锁店的保障供应 ， 同时担负着筹建中的五星大楼基建材料的询价、定价和配套物 品的采购工作。
    宾馆现行的采购方式是集中采购， 统一对餐饮原料、客房棉织品、一次性用品、工程维修配件、商场物品、日常办公用品采购、验收、保管。相关手续全部按照 IS09001： 2000 质量标准执行。目前， 采购供应环境比较稳定, 主要是靠日常工作制度管理和质量目标相结合而形成，我们主要做了以下几

www.5ijcw.com 个方面的工作：
    一、选人用人
    挑选合格的采购人员是抓好采购的基础 , 实践证明下列四种人不适合做采购工作： 
    一是从事过采购工作的人。从事过采购工作的人，往往以此作为资本来饭店应聘或被饭店任用，这是大错特错。实践证明，相当一部分从事过采购工作的人员有捞回扣等劣迹，而在市场经济的今天，采购物品原料不需要凭多少经验、关系和熟人，因此，从事过 采购工作的人员， 不适合再干采购工作；
    二是各种关系派来的人。采购是好工作，好就好在有油水， 许多人都想干，采购部的用人很难，上级领导左右关系都想往里安排人，所以一定要把住用人关，凡通过关系派来的坚决不用，要知道，这些人来采购部的目的不是来干工作的，而是来捞油水的，而且更为严重的一旦发现他有问题时你没法处理他，因为你处理他、调动他，打招呼的人你是得罪不起的；
    三是没结婚的人。这一点似乎不能让人理解，其实，这个问题很简单，没结婚的人不立事，胆子大，不计后果，容易被拉下水， 没结婚的人要结婚，凭自己的工作很难使婚礼办的体面，因此，挣钱心切，没结婚的人大都是年轻人，图虚荣， 爱面子， 讲排场， 而为金钱所动；
    四是有过劣迹的人，特别是有过贪污、盗窃等劣迹的人千万不能用 ，用人之前，必须对本人有一个详细全面的了解。
    以上四种人是不适合采购的，哪些人具备干采购工作的条件呢，实践证明有下列四种人：
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www.5ijcw.com nbsp; 一是转业军人 ( 在部队政治军事部门干15 年 ~20 年 )；
    二是退休公安干警 ；
    三是工厂下岗的车间主任、班组长 ( 年龄在 45 岁左右 )；
    四是本单位工作多年的先进工作者，素质好、认真负责、原则性强的人。这四种人是干采购工作的最佳人选，他们大都受党的正规培养教育多年，有事业心和责任感，讲原则，有坚定的政治立场和荣辱界线，一般情况下，他们不会被金钱所动。挑选这样的人担 任采购部门的职员、领导，在制度上、管理上再实施控制，一般不会发生大问题。
    我们天目湖宾馆采供部选了五名退伍军人 ( 都是共产党员 ) 、三名下岗工人 ( 十分珍惜领导的信任和来之不易的工作 )，由于选人用人合适，各项工作都很出色， 我们也很放心 。
    二、制度有效的措施 
    有效的措施是防止出现漏洞的重要管理手段 。
    1 、加强验收并给予一定的权利，对于采购部采购来的各种物品、原料， 进行价格、质量、斤两的检验。质量不合格、价格高于市场报价的物品有权拒绝验收，不在发票是签字，财务部不予报销，验收是个关键岗位， 一定要选原则性强，有一定力度的人担任，对外对内部能起管理和控制的作用；
   2 、采购部必须二人一组进行采购，不能单独行动 ；
   3 、必须到宾馆经过考察评估的固定供货商进货 ；
   4 、采供部购进的所有物品原料在保证质量的基础上，价格不能高于市场同类物品的价格；
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www.5ijcw.com bsp; 5 、验货员负责核查进货价格， 对采购人员采购物品的价格实行有效的监督；

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