(一)改善饭店预算管理现状探讨

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www.5ijcw.com 内容、形式、费用、时机、利弊，然后交由财务部门进行财务分析，如果经财务分析后，认定其不合理或达不到预算效果，则财务部有权否决其提案。因此，国外饭店在编制预算及修订预算的过程中，就已经对预算期内的各种决策、各项活动进行了严格控制。预算管理在很大程度上限制了决策层的权限，避免了“经验”决策和“灵感”决策。

　　国内饭店预算编制过程，也是以部门自编预算为主，交由上级部门审批，但从预算编制、修订到审批，并没有很严格地执行标准。预算管理还停留在年度计划的水平上。一般仅仅是对一个预算年度笼统地提出计划目标，预算目标不精确，总经理决策层可以更改预算规定的活动。通常是决策层已经决定取消或增加某项预算期活动后，再要求财务部门作出大致的核算。预算管理起不到事前控制作用。

　　2.对比预算管理对饭店经营的事中控制作用。 国外饭店预算结果往往精确到每个季度，甚至每个月份，而且预算目标是衡量业绩的标准。那样，在饭店经营中，管理者会对预算的执行结果追究到底。如果出现特殊情况或偏差，可以及时反馈到管理层，预算管理能有效地对饭店经营进行控制。

　　国内饭店预算结果则往往是几个月甚至一年前制定的。旅游饭店是个非常脆弱的行业，形势稍有变化，都会从经营上反映出来。几个月前的预算目标显然不会适用于对饭店经营管理的控制，更不能作为衡量业绩的标准。因此，国内饭店预算管理对饭店经营活动的事中控制的功能是非常薄弱的。

　　3.对比预算管理对饭店经营的事后控制作用。 国外饭店预算期一结束，就将实际业绩与预算作对比，进行差异分析，作出业绩评价。饭店决策报告所要反映出的这些差额分析，不仅是饭店控制日常经济活动的依据，也是评定各部门、各个职工工作成绩好坏的重要指标，并且从中吸取经验教训，修订下期预算报告。

　　国内饭店在预算期结束

www.5ijcw.com 后也会做差异分析和业绩评价，但由于预算目标的不准确性，不能以预算为标准作出业绩评价，奖惩的尺度不好掌握，对于下期预算的修订，也不能找出规律，加以改善。

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