沙茶面的做法

沙茶面的做法,标签：简单家常菜谱,家常菜谱大全,http://www.5ijcw.com
　　3　鳝背下八成热油锅炸成金簧色起脆捞出。
　　4　蒜泥、姜末、沙茶酱煸香放入洋葱片煸炒断生，再放入鳝背炒匀，淋味汁、撒葱花、淋麻油翻炒后起锅装盘。
　　特点：外酥脆、里鲜嫩，香浓可口。

       www.5ijcw.com

　　沙茶铁板七鲜菇
　　原料：鸡腿菇、杏鲍菇、蟹味菇、鲜香菇、草菇、茶树菇、金针菇各25 g，熟火腿片25 g，熟冬笋片25 g，青红黄彩椒片各5 g，沙茶酱75 g，蚝油25 g，鸡精3 g，老抽10 g，黄酒15 g，白糖10 g，鲜汤200 g，水淀粉50 g，精炼花生油35 g，麻油10 g。
　　制法：1　各菇洗净，分别切片和段，焯水，彩椒片也焯水。
　　2　沙茶酱煸炒起香，烹黄酒，放入各菇、火腿片和冬笋片，加蚝油、白糖、鸡精稍焖，放彩椒片，勾芡，淋麻油起锅盛入碗中，上席时将七鲜菇当众浇在烧热的铁板容器中即成。
　　特点：色形艳丽，鲜嫩爽口，营养丰富。

       www.5ijcw.com

　　沙茶花枝片
　　原料：墨鱼片400 g，青椒100 g，姜花10 g，葱段5 g，蒜片5 g，沙茶酱50 g，黄酒15 g，鸡精5 g，上汤50 g，水淀粉15 g，麻油15 g，精炼花生油500 g(约耗35 g)，胡椒粉0.5 g。
　　制法：1墨鱼片斜批成5cm×3 cm×0.1 cm的薄片，漂清用洁布吸干。
　　2　青椒切菱形小片。
　　3　兑味汁芡：小碗内放黄酒、鸡精、胡椒粉、上汤、水淀粉、麻油拌和。
　　4　花枝片入八成热油锅迅速过油呈花瓣状，青椒片也过油。
　　5　沙茶酱、姜花、蒜片、葱段煸香，放入花枝片和青椒片，淋味汁芡炒匀，起锅装盆。
　　特点：花枝片洁白如玉，脆嫩鲜香。

       www.5ijcw.com

　　沙茶烩海参
　　原料：水发海参400 g，熟火腿片15 g，水发冬菇15 g，熟冬笋片25 g，菜心3棵，葱白50 g，姜片15 g，沙荣酱50 g，黄酒30 g，鸡精4 g，盐2 g，鸡汤500 g，胡椒粉1 g，鲜汤750 g，水淀粉100 g，精炼花生油500 g(约耗50 g)。
　　制法：1　海参洗净切蝴蝶片，菜心剖开洗净，葱白切丝。
　　2　葱丝、姜片煸炒起香，加鲜汤烧滚，煮5分钟，捞出葱姜，下海参片，加黄酒，稍煮后捞出。
　　3　沙茶酱炒香，烹黄酒，加鸡汤，放入海参、火腿片、冬笋片、冬菇片，焖透，加盐、鸡精、胡椒粉、小菜心，勾芡，淋熟油起锅盛入烩盆。
　　特点：黏糯滑鲜，香浓可口，营养丰富。

      

上一页  [1] [2] 

上一篇：家常烹饪健康小常识