大豆的营养价值
《史记》里有记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。当下,大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆类有十余种,为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉?这主要是因为大豆5个无可比拟的优点:
1.所有植物性食物中,只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美,被称为“优质蛋白”。
2.动物性食物虽能补充优质蛋白,但却带来了饱和脂肪酸及胆固醇。大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化。
3.富含钙质:每100克大豆中含有钙200毫克左右,其钙含量是小麦粉的6倍,稻米的15倍,猪肉的30倍。
4.含多种保健因子:例如异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”,对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。
5.食用方式丰富:可以加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽,发酵后可制成豆豉、豆汁、酱油及各种腐乳,大豆深加工则能生产分离蛋白、卵磷脂等产品。
关键字: Tag:营养食谱,孕妇营养食谱,幼儿营养食谱,生活常识 - 营养食谱
上一篇:什么时候喝酸奶最营养
《大豆的营养价值》相关文章
用户评论
分类导航
最新更新
- · 加蜂蜜的早餐奶更有营养
- · 早餐吃什么最好最有营养
- · 营养学会推荐的食物金字塔
- · 睡前也可以吃的营养食物
- · 萝卜的营养价值,冬日保健吃萝卜
- · 大豆的营养价值
- · 什么时候喝酸奶最营养
- · 专家教你合理搭配营养早餐
- · 百合营养高,八款中医百合食法
- · 46条不得不知的饮食常识