餐饮人才认识误区

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　　误区四：饭店要不要销售部、销售经理无所谓
　　一般的宾馆饭店都有销售部、有销售经理，但是单纯经营餐饮的饭店、酒楼却大多不设销售部，更没有销售部经理，这实在是一误区。
　　饭店的销售部不是可有可无的，而是必须要有的。现在的饭店大多是等客上门，被动销售。而一个好的饭店，必须要主动出击、主动营销，特别是一些大饭店、大酒楼，一定要先走出去，主动推销，这样就必须设立销售部，以及专门的销售人员、销售经理。当然这个部门叫营销部可以，叫公关销售部也行，但一定要有人，要有主管经理。而这些人，特别是经理，绝不可随便安排一个人，而是要经过专门培训，懂市场、懂经营，有一定销售经验，最好是从营销或公关专业毕业，且在别的饭店有2至3年营销经验的人。这些人的职责就是经常分析饭店销售形势，制定营销策略，整合营销资源，实施营销计划，经常走出去、请进来，拜访客户，征询意见，并组织店内的营销、促销等公关活动，对服务人员、管理人员进行营销培训等等。大中型饭店、酒楼，一定要设立专职的，小型饭店不一定要专职，也可以让领班、服务人员兼职，但这项工作一定要有人去做，做或不做，效果大不一样。

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