一个饭店老板的销售策略

一个饭店老板的销售策略,标签：酒店市场营销方案,酒店营销管理知识,http://www.5ijcw.com
前些日子，老总来考察市场，忙完事情，老总要去西安办事，9点的火车，公司忙完事情，我们一起聚餐。七点多，下了楼，因为时间紧我们就随意找了一个饭店吃饭。　　　
　　我们进了大厅，里面吃饭的还不少，我们五个人找了个位置坐下。　　　

　　饭店老板，一个中年人赶紧做过来，问:请问各位点什么菜，这是菜单。　　　

　　一个同事接着说:点些上的快的菜，我们赶火车呢？　　　

　　饭店老板就接着说：来个回锅肉吧，这个快！　　　

　　我接着问：你这个菜做的怎么样呀，正宗吗？　　　

　　饭店老板说：吃了就知道，保证下次还来哦！　　　

　　接着我们又点了三个菜，要了几瓶啤酒，老板紧跟着问:来个汤怎么样，四菜一汤？　　　

　　还没有等我们回答，接着说:我们的老鸭很正宗的，口感也好，吃了还健身嘛，来了嘛？　　　

　　我问：太慢了吧　我们赶火车呢？　　　

　　我心里想点个清汤了事，肯定太贵！　　　

　　饭店老板接着说:很快的，保证跟别的才一起上来嘛，怎么样，尝一下？　　　

　　一个同事抢着问:多少钱？　　　

　　饭店老板:不贵。8元呀！　　　

　　大家同时反映，这么便宜，我说话，来一个，快点哦？　　　

　　饭店老板应了一声，好了，没有问题！　　　

　　菜接着碌碌徐徐上来了，我们边喝边聊，开着玩笑！　　　

　　一会，一份老鸭烫上来了，一个大海碗，里面放着一只鸭子！　　　

　　直觉告诉我怎么这么便宜，从来没有看到这么便宜的整鸭汤呀！　　　

　　老板亲自把菜端了过来，说了声，菜齐了，你们慢用。　　　

　　我扭头问一下老板，这个鸭汤，8元呀？意识里想得到饭店老板的肯定。　　　

　　心理想着可能是饭店在做促销吧！　　　

　　老板接着说:对呀，每人平均8元，共四十元！　　　

　　我立马急了，什么人平均8元，这么报菜价还第一次听说？　　　

　　嘿嘿，我们都是职业做营销，跟我玩猫腻呢！　　　

　　我站了起来，我说老板呀，我问的是一份汤，多少钱？不是五分之一份汤多少钱？　　　

　　老板陪着笑脸:我们都是这么报价的呀，就是告诉你，平均每人才消费8元呀，这里面有中药才的哦！　　　

　　我意识想这个老板肯定要跟我们呛起来的，肯定在使诈将这个菜硬推给我们！　　　

　　我在想:老板挺黑的呀，还挺会玩的呀！　　　

　　接着几个同时一起站起来，开是指责饭店老板玩的花招！双方对峙起来了？　　　

　　这时意料之外的事情发生了，老板笑咪咪的把那碗鸭汤给端了起来，接着说，不好意思，可能是个误会，我端走就是了，你们第一次过来，可能产生误解了！　　　

　　我接着一楞，其他同事也坐了下来，简直180度大转弯！　　　

　　这是老总发话了，老板，把汤拿过来吧，给我们分分！以后说清楚就是了！　　　

　　大家接着吃饭，小小风波过去了，没有影响大家的心情！　　　

　　以上是我在饭店吃饭的经历，冷静下来后，职业的原因我对整个过程进行了分析！我发现老板确实厉害！成功的将高利润产品推销给我们。　　　

　　首先，我们因为赶火车透漏给他的信息是比较急，以快餐为主，不会喝太多的酒水，饭店的酒水销售一般是占很大比例的。他开始试着给我们推销利润菜。　　　

　　接着，我们点完四个菜以后，肯定缺个汤，中国人酒桌的习惯四菜一汤。开始推荐。　　　

　　如果直接说四十元一份的汤，直接报价我们肯定不要，除了吃料理和在大酒店，几乎很少有四十的汤，直接就推掉了。　　　

　　饭店老板的做法是，首先报个汤名，吸引你，说的如何如何好，接着把总价分解成人平均价，造成价格很低，足以吊起你的好奇心。　　　

　　另外，这本来就是跟快餐者准备的利润菜，肯定鸭和汤都是现成的，加热就可以了。　　　

　　老板在上汤时做了这几个准备:假设客户嫌贵，没辙我就撤走，留给下个客户。反正你们没有动筷子。　你们着急赶车，吃米饭没有汤吃的难受，特别是北方人。　我抱着自己不损失也不得罪你的态度，前期说的那么好，都想尝尝这个汤，我给你们面子，给自己个台阶，看你要不要！　　　

[1] [2]  下一页

上一篇：招徕顾客的餐饮营销方法