餐饮文化营销的困惑

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二、餐饮经营与文化稼接的方法

所谓餐饮经营稼接的方法，就是在餐饮文化营销中，以客人需求和客人体验为本质目标，找到适用于自己菜肴经营推广的文化内涵，并将产品于文化进行形、神、味的稼接。

在上述的产品于文化稼接实例中，其方法一是菜肴于古典文学作品的稼接；二是菜肴于地区旅游文化的稼接。在餐饮文化营销实践过程中，笔者对产品如何于文化进行稼接，总结了一些方法，即：餐饮与娱乐、餐饮与健康、餐饮与知识、餐饮与体育、餐饮与趣味、餐饮与节目、餐饮与形象、餐饮与地区文化、餐饮与民风民俗、餐饮与历史、餐饮与文学作品、餐饮与旅游、餐饮与音乐、餐饮与教育、餐饮与经济开发等。

以上方法中，适用的才是最好的，而适用的标准，源于发现与创造、归于顾客的需求体验。

在以上杂言拙论，只是自己多年在餐饮文化营销活动中的一些理解，希望与餐饮界的朋友多交流、多探讨，为推动东莞饮食业发展做些实际的工作。

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