火锅店营销策划
一,消费类型主要为同学和朋友聚餐,因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围,而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。
二,顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情,或者为了免去食堂吃饭的麻烦,因此,在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松,便捷。
三,一般会顾客偏重于菜的口味,价格因素,对于火锅而言,应该在菜品上下功夫,做到菜优价廉。
四,由于顾客群为附件财专学生,消费群体较为稳定,顾客流动性较小,因此应力争在顾客群中取得较好的口碑,并以电话问候,送贺卡等方式回访,以建立稳定的顾客群。
2. 目前营销状况
(1) 市场状况:目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。
常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅,价格15—48元不等,点菜5—18元不等,盒饭含一荤一素,4--5元。由于地理位置优越,店面本身就是个巨大的广告牌。
(2) 竞争状况:目前市场上的主要竞争对手与基本情况。
主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅,学校内部的三个食堂—望舒餐厅,财专餐厅和校园餐厅,以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋,这几个地方除了经营炒菜以外,也有火锅供应,但不是主打。
(3) 分销状况:目前主要为店面营销,以后可以发展送盒饭上门服务。
(4) 宏观环境状况:财专在校学生,尤其是月生活费在500以上的,另外,一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。
3. SWOT问题分析
优势:地处财专后门一条街的交通要道,门面很大,口味比较重,花样较多,价格合理,上菜也比较快。
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