酒店产品营销180例

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产品篇     酒店同工业性企业一样，也生产、销售产品，只是酒店产品并不完全等同于工业性企业的产品。     服务是酒店的最重要产品，它是无形的，也难以计量。其质量决定于客人的满意程度，包括服务项目、服务态度、服务效率以及员工的文明礼貌和酒店的清洁卫生、安全保密等内容。酒店产品还指建筑风格、内外装潢、设施设备、地理位置以及由酒店的软件、硬件综合形成的环境氛围等。     由于市场是变化的，因此产品不可能一成不变。酒店为使自己在竞争中不被淘汰，必须在研究市场的基础上不断改进、完善或者更新产品。能够符合酒店目标客源市场的需求，并且有特色的产品是有竞争力的。“人无我有，人有我精，人精我特”，这是酒店产品创新的基本思路。     产品质量是酒店的生命线，各家酒店都应不遗余力地保证自己产品的质量。劣质产品最终必将把客人送到自己的竞争对手那儿去。 “透光中庭大堂”的诞生     1996年1月10日，在上海城南商厦会议室内，“齐鲁大厦大堂设计评审会”正在召开。与会者应上海山东齐鲁实业总公司之邀而来，他们都是来自大江南北的著名建筑设计专家、建筑学教授及室内装潢美术专家，此刻正依次发言，对齐鲁大厦大堂设计的各种方案进行论证，推出初选方案送山东省建筑设计研究院，作进一步的优化。经过近两天的专家论证，结论趋向明朗，各专家都把目光集中在5号、8号、16号和21号设计方案上。投票评选之前，会议主持者之一、总公司副总经理、齐鲁大厦的总工程师周邦建高级建筑师将目光停在一位穿酒店职业藏青西服、胸佩白色胸饰的中年男子身上：     “张先生，您是出席这次会议唯一的酒店管理方面的专家，请您从酒店经营管理的角度发表意见如何?”     这位被称为张先生的中年男子，是上海锦华饭店管理公司的执行副总经理，刚从西安五星级的长安城堡大酒店执行总经理的职务上卸任回来。一年来，他根据业主要求，撰写了关于齐鲁大厦的投标管理方案。此刻，他面对这熟悉的大厦建筑模型和林林总总的诸多大堂设计方案，倾听刚才十几位建筑学专家、学者的精辟发言，颇有感触，曾几度想直抒己见，却欲言又止。他知道以自己的身份和背景，他的发言可能会影响目前几乎已在会议上达成共识的某些观点，会影响业主的决策。然而，周总既已点了他的名，看来不发言也不行了。     “各位专家，经过近两天的专业性研讨和论证，我们几乎对未来齐鲁大厦应具有的现代化的大堂有了一个模式和概念。然而，平心而论，我们更多地是从建筑学、美学的角度去探讨大厦大堂的空间及平面设计布局，但是对酒店，尤其是高星级城市商务型酒店大堂的规范性功能定位及其设计的特殊性涉及甚少，因此，对业主指出的如何处理目前大堂玻璃立面外的另一幢大厦裙楼墙体这一设计难点，难以提出两全其美的方案——既要保留大堂正面玻璃墙立面透视效果，又要对玻璃墙外面的裙楼墙体有所遮盖，我们有必要使大堂的设计思路，遵循大堂设计的常规性与特殊性逐次展开。”     张总的开场白引起了在座的建筑专家和权威们的兴趣，所有的目光都停留在他身上，倾听着他作进一步阐述：     “首先，我们要对大堂进行设计定位。大厦未来的大堂要符合高星级城市商务型酒店大堂的基本功能需求，通过装潢设计达到国际性现代化酒店的豪华档次，以环境艺术体现东方传统文化的典雅氛围。因此，所谓的常规性就是大堂功能设计要以酒店营业消费区域为重，客人休闲区域为辅。然而，大厦大堂的客观环境与条件形成了其特殊性，具体表现在：(1)两个区域：全动态人流区(由大厦商场东门人口处始)与半动态客流区(由大厦酒店南门人口处始)；(2)两种客源：酒店消费者与购物消费者。有鉴于此，未来的大厦大堂设计标准应以四星级酒店大堂硬件标准为基础，达到城市商务型酒店大堂商务、休闲、消费的功能需求，具有温馨、高雅的环境氛围。为此，可以运用国际上现代化城市酒店大堂设计的某些基本理念。”曾在欧洲留学并在奥地利酒店任职数年的张总点出了主题，“我建议借鉴国际性酒店的‘中庭’设计理念，形成齐鲁大厦自己独特的‘透光中庭大堂’环境设计布局，从而体现上述大堂设计的基本原则。这样，便能对大堂玻璃墙立面外的裙楼，作深层次的环境艺术处理。”     张总的一席话顿时产生了“连锁效应”，围绕着“透光中庭式大堂”的环境艺术设计构想，各位建筑专家、学者充分发挥其所长，又作了不同的补充和完善。最后，出席评审会的专家投票表决大堂投标评估和初选设计方案，一致同意采用“透光中庭大堂”的方案。     这次齐鲁大厦大堂设计评审会的专家评估意见，在1996年10月25日齐鲁大厦落成典礼暨山东名特优商品展销会期问得到了检验。来自社会各界的人士，对大厦内600平方米的透光中庭大堂无不发出赞叹。当初提出这一设计创意的张总，从1997年5月27日开始，又以执行总经理的身份被派驻齐鲁大厦，开始了紧张的酒店营业准备工作。 [

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