饭店品牌建设的突破口

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走集团化发展道路，饭店企业一方面可自己“造船”，扩大经营活动领域，走集团化、多元化的经营之道。另一方面，也可与其他竞争对手建立横向战略联盟，组成联合舰队，以“销售联合体”、“命运共同体”等方式携手共进。饭店企业还可与旅行社、旅游经销商、航空公司等建立纵向的战略联盟。也可以采用现代网络技术，组建相对松散的联合体。通过购买特许经营权等手段依附于某一著名的集团，借助于集团的品牌优势和营销网络优势，采用“借船出海”的方式进行连锁经营，也是饭店企业走集团化道路的一条捷径。
      目前，我国饭店业的跨国经营，可考虑在以下三方面逐步获得突破：
      在餐饮方面寻求突破
      膳食供应是中国饭店业的一大优势，因此，饭店在走跨国经营之路时，可以古老的膳食作为跨国经营的资本，着力研究根植于中国文化的餐饮文化，并将其发扬光大，成为饭店进入世界市场的招牌。
在客源国和目的地国寻求突破
据有关权威专家预测：90年代以来，世界旅游业市场呈现出的新的发展动态，将有利于中国饭店业的国际化进程。概括起来，有以下几点：
      世界旅游组织预测，未来东亚太旅游业的增长速度将领先于其他地区，中国、日本、新加坡、泰国、澳大利亚均属于建设较好的目的地，而印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等国仍属于旅游业欠发达的目的地国家，但它们目前正处于快速建设或恢复时期，中国

www.5ijcw.com 饭店业在这些国家具有较多的相对优势；
      随着亚洲国家海外贸易的加强及经济的发展，许多居民海外旅行的经济能力和兴趣骤涨，使这一地区的出国旅游快速扩大和自由化。近几年来，中国公民出境旅游势头一浪高过一浪就是例证；
      许多西方旅游者厌倦了美国式的大饭店风格，对小型饭店的需求会有所增加。而且，今后并不是只有现代化的饭店才可成功，因为怀古是需求量最大，又最易于推销的产品之一。另外，在现代西方社会，很多著名饭店联号的常客可能会患上“厌倦菜单症”，异国情调食品则备受青睐。
      与国际饭店集团实行产权置换
      随着中国加入WTO，全球经济一体化将在中国进一步发展。 中国巨大的市场潜力，将促使国际饭店集团进一步加快在中国饭店市场的扩张速度。为了实现最优、最快的扩张目标，他们也会考虑饭店地区结构的调整，实施饭店资产的部分转移。而目前我国一些规模较大的饭店集团，相当一部分是体制改革中政企分开的产物，各省从旅游局中分离出来的旅游企业集团所属饭店数量不少，且档次较高，但大多集中在某一地区。所以，这些集团可以利用国际饭店集团急于想在中国发展的契机，实现与国际饭店集团的产权置换，直接取得一些国外饭店的产权和经营权。北京首旅集团已初步达成与法国雅高集团合作意向。

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