从集团TTT培训看酒店培训工作

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从集团TTT培训看酒店培训工作
    集团在凯旋华美达大酒店组织所属各酒店培训师进行了TTT培训(培训培训师的培训)。集团特别邀请了曾为集团作过职业经理人培训的美国饭店协会教育学院中国南方首席代表、注册高级教育导师姜玲博士授课，同时对各酒店培训情况进行了走访咨询。

    通过这次TTT培训以及培训当中的交流研讨，我们理顺了酒店员工培训工作，各酒店培训师们在培训观念上有所更新，培训目的更加明确，

www.5ijcw.com 培训方法掌握多元化。大家意识到，培训应被看作是酒店的一种长期投资，与投资股票、房地产等不同的是，培训投资是没有风险的，必然会有回报，培训投资的收益人就是饭店和员工，我们的部门管理者更是最大的收益人。

    在这次了解培训情况和培训的过程当中，我们发现所属酒店的培训工作还存在着对培训定位的认识不清、培训没有建立在深入的需求分析上、培训方法大多运用传统的模式授课、培训缺少有效的评估机制等误区和不足。对于如何走出培训误区，改进不足，提高自己酒店管理水平和员工综合素质，大家认为应当注意以下几个方面：

    第一，明确部门岗位的工作标准和规范，这一点非常重要。有的部门经理组织培训，认为讲讲注意事项，练习各种基本功就行了。其实，培训不仅仅是技能、意识的综合训练，更重要的是对酒店标准的坚持。如果这个员工理解这样差不多就行，另一个员工理解那样差不多就可以，不严格统一，标准变成可以左右松动就没有标准，酒店的高质量就无从说起。而部门经理是酒店标准的化身，直接执行和维护标准，其手段之一正是培训，这是培训部门不可替代的。

    第二，树立持续培训和强化学习的理念，任何部门都应把培训工作列入日常工作程序，使培训工作持续不断，常抓不懈。一个训练有素的员工或团队，操作技能熟练，易于沟通，富于主动性和创造性，能使酒店和部门管理者的经营思想，管理制度得以具体地、顺利地贯彻执行，使部门的目标和任务易于组织完成，同时他们每一次成功的服务都是优质服务的保证。不过，也确有一些员工培训好之后流失了，很可惜，我们应该采取各种措施留住

www.5ijcw.com 他们。但不能因为有少数员工的流失衣因噎废食，不做培训。

    第三，根据差距分析，找出培训需求。找准培训点是酒店管理者抓好培训的关键。这就需要对培训需求进行分析。分析的方法很多，我们认为部门经理作为岗位的管理者，最直接、实用方法就是培训距离分析法。标准及目标之间的差距就是培训需求。但要注意，这种差距可能是培训需求，也可能不是培训需求。如厨房因人手不够造成上菜速度慢而导致客人投诉，这是靠培训不能解决的问题。真正的培训需求是指受训者在实际工作中表现出来知识、能力、态度等组织需求的真正差距，是通过培训能够改善的问题。

    (集团公司 招 瑜/文

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