酒店员工培训大纲

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◇总机与商务中心服务 个人角色演练

现场实操模拟训练

◆ 餐饮整体培训内容梗概:

◇餐饮部门介绍

餐饮部门职责、服务区域介绍

◇餐饮部的对客服务

餐厅迎送客人的技巧及如何安排客人
　　　　　　　　　　 情景演练

服务员对客的沟通

◇餐饮专业化服务（Ⅰ）

服务前的准备/了解餐厅的食品

问候客人/检查预订/如何引领客人/安排技巧

◇餐饮专业化服务（Ⅱ）

服务毛巾/服务小菜/点酒水/服务茶/服务酒水

点菜/服务食品/分菜/保持清洁/出示帐单客人离店/与客人告别
　　　　　　 个人角色演练

餐饮专业化服务（Ⅲ）

各种就餐对象的饮食要求/酒的推销技术

餐饮专业化服务（Ⅳ）

大型宴会设计与服务、自助餐服务/实战演练

◇如何介绍菜单及菜单的促销

　　　　 案例分析、讨论

如何服务食品、饮料、茶水

前台与厨房的协作

◇餐饮实操技能训练

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