餐馆店长经营培训手册
概要: (1)考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。 (2)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要 (3)领导力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统御力,能正确的处理人际关系 (4)指导力:能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属达成业绩的原点 (5)设定目标:设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点 (6)说服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人最大的武器 (7)应变能力:能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理 (8)情报收集力
餐馆店长经营培训手册,标签:酒店培训资料,酒店管理知识,http://www.5ijcw.com
(1)考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
(2)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要
(3)领导力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统御力,能正确的处理人际关系
(4)指导力:能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属达成业绩的原点
(5)设定目标:设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点
(6)说服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人最大的武器
(7)应变能力:能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理
(8)情报收集力:广范的情报资料持有不同时,选择必要、有益的情报是必要。
3、作为“工作管理者”的失败原因
(1)没有独创理念
(2)无法掌握情势的变化
(3)无法思考又欠缺果断力
(4)无法得到相关部属的协助
(5)无法完成日常业务
(6)无法如期完成计划
(7)无法圆满地授权
(8)和部属接触不足
(9)无法掌握部属的心态
解说
以上是店长站在工作管理立场失败的10大原因,从反面看事,管理者应具备哪些能力即可一目了然。
三、店长必备的任务
1、必备的6项知识和技能
(1)工作的知识和技能
(2)必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新
(3)指导的知识和技能,正确、迅速、有效地教育和训练部属
(4)改善的知识和技能,细密地分析当店工作内容,节省劳力、时间、经费,使工作成果更显著
(5)对待部属的知识和技能,店长需要下属的协助才能达成任务,因此,必须具备提高下属士气、保持组织工作效力,解决人事问题等知识和技能。
(6)解决问题的知识和技能,诸如业绩问题,人事案、顾客申诉、相关机构与组织有关事务安排等,每天都会发生,店长应具备如何解决这些问题的能力。
(7)测定能力的基准
项目 自我评价 上司评价
1 锁定目标的达成
2 业务计划的完成
3 组织完善人际关系良好的团体
4 努力向前,善尽责任的指导
5 充分得到内部人员的协助
6 合理地处理事务
7 公平地分派工作
8 有关市场和业界间的知识
9 建立交易商等关连企业的协助体系
★卓越领导者的特性
真正领导者的特征
对于自己的工作得心应手,不虚张声势
己所不欲,不施于人
乐于助人
言教、身教并重
肯担当,不规避责任
处事公平公正
对人、对事、一视同仁,真心关心部属、真正解决问题
疑人莫用,用人莫疑,体谅别人,爱人胜己
因材施教
★真正领导者必备的能力
不仅胜任自己的工作,对于和自己有关的上游及下游的工作也抱着学习的热忱
具备计划、组织自己职务的能力
具备授权的技巧
具备决定和实践发展路线的能力
果断力
具备不屈不挠的通融性
乐于和人共商的协调力
第二章 店长的组织能力
一、店长的一天
2、营业中
3、进货、点收
4、结束营业
二、周末业务
三、月底业务
四、店长的人际关系
1、有效的沟通
(1)所谓经营沟通:是由经营者到一般从业员的工作,为一个共同企业目 标而努力的意识或达成此目标的情报传递。
( 2)各种关系: 上级→下级 “命令”、“指示”、“情报”
下级→上级 “报告”、“建议”、“不满”、“情报”
平行关系 “意见交换”、“调整”、“情报”
(3) 基本原则:不只是由发信者A传达给B而已,B在接收情报、经“理解、接纳”后,必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。
2、人际关系的要点
关键字: Tag:酒店员工培训,酒店培训资料,酒店管理知识,酒店餐饮管理 - 酒店员工培训
上一篇:酒店财务部审计主管职责
《餐馆店长经营培训手册》相关文章
- 餐馆店长经营培训手册
- › 餐馆店长经营培训手册
- 在百度中搜索相关文章:餐馆店长经营培训手册
- 在谷歌中搜索相关文章:餐馆店长经营培训手册
- 在soso中搜索相关文章:餐馆店长经营培训手册
- 在搜狗中搜索相关文章:餐馆店长经营培训手册
用户评论
分类导航
最新更新
- · 酒楼的战略
- · 客人需要真心实意的微笑
- · 给顾客创造心跳的感觉
- · 员工高流动率原因及对策一
- · 员工高流动率原因及对策二
- · 中小型酒楼三三制经营管理
- · 营造你的餐厅形象
- · 中餐和西餐的基本日常英语
- · 餐厅退菜问题及处理方法
- · 巧揽散客
推荐热门
- · 如何关心员工
- · 餐厅消费数据的应用
- · 饭店员工流失原因、 影响及如何防止员工流
- · 酒店领班必读
- · 酒店细节服务一百问
- · 客人为什么不愿付账?
- · 培训员工十大策略
- · 餐饮服务人员试题及参考答案
- · 落实吃的管理
- · 有的放矢提高服务质量