把握年青厨师的特点 提高管理育人水平

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把握年轻厨师思想变化节奏快的特点，在经常性上下功夫。

我们正处在知识爆炸的年代。社会不是真空，市场经济的发展，使厨师与社会接触范围日益扩大，交流渠道急剧增多，其理想追求、价值观念以及日常的思想反映，都带有很强的社会性。厨师思想变化的周期缩短、频率加快、可塑性大，难点热点问题明显增多，这就告诉我们，管理工作要坚持经常化，不能企盼一劳永逸。有的经理办事情时紧时松，忽冷忽热，三天打鱼，两天晒网，这是做不好工作的。经理要想在工作中占据主动，首先必须认清自己在管理中的地位，把厨师当成事业中的伙伴、工作中的依靠和生活中的兄弟，对他们倾注深情，经常不断地引导他们正确地认识社会、认识人生、认识他人、认识自己。其次要把握时机。小洞不补，大洞吃苦。经理要善于从厨师的思想变化中去寻找规律，时刻掌握主动权，在最恰当的时候及时靠上去做工作，防止不良现象的扩大蔓延，这样往往能起到事半功倍的效果。否则，就有可能造成大的被动，处理起来难度非常大。再次就是努力营造健康向上、奋发有为的优良环境。在这样的氛围中，厨师的思维层次和认识水平就会越来越高，一些消极的思想就不会有市场

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