从厨者应有竞争意识与和谐素质

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还有的厨师总在算老板的钱，每天营业额多少？老板一个月赚多少钱？算来算去钱大多让老板赚了自己大亏。从不想老板不赚钱，你上哪去炒菜？……。

厨师在学校里或是在工作中能够学到技术，增长才干，有不少人还持有职业资格等级证书，固然是提高素质所必须的。但技术、知识只是素质的基础不等于全部。有了竞争意识与和谐素质，竞争中就会讲究策略，就会摆正心态，处理好各方面的关系。从厨者要正确认识自己，正确处理主观与客观的关系，清除盲目性，克服自卑或盲目自满、自傲心理，虚心求教不断地有所追求，吸取市场竞争力量，增强和谐的智慧。老子云“知人者智，自知者明，胜人者有力，自胜者强。”要锻炼自己、战胜自己，去掉不该有的贪欲和对市场经济的偏见，认识市场竞争的客观性，“和谐”是竞争的要求也是目标。

人有麻筋儿，点中了麻筋儿，如同针灸刺中了穴道，让太麻而酸，酸而胀痛，胀痛之后是舒坦，是祛病消疼，甚至起死回生。愿此文能对一些从厨者有所启发。

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