厨房考核细则

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15． 不准时参加会议、培训、学习等：-2分

16． 私吃、拿、带、送菜点食品：-5分

17． 仪容仪表、个人卫生不合格：-5分

18． 本岗位的设备用具卫生不合要求：-5分

19． 垃圾桶不干净、不加盖、清理不及时：-2分

20． 冰箱、冰柜的货物不按要求摆放：-5分

21． 生产操作不合卫生要求：-3分

22． 不合卫生要求的物品继续使用：-5分

23． 变质食品放在冰箱内：-5分

24． 满足顾客要求受到好评：+5分

25． 菜品出现异物：-4分

26． 未按规定操作引发事故：-5分

27． 食品用具保管不妥造成遗失：-5分

28． 野蛮操作，以及损坏设备：-3分

29． 发现设备、设施问题不及时报修：-2分

30． 厨师每推出一款新菜：+3分

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