开餐饮店流程

开餐饮店流程,标签：新店开业,新店开张,酒店管理培训,http://www.5ijcw.com
４·采购与储存管理
（１）一位优秀的采购人员需具备下列条件：
Ａ·能分辨货品等级、季节性及价格的涨跌
Ｂ·了解货品储存情况、有效期间及适当温度
Ｃ·具备良好品德
　（２）选定供应商的途径：
Ａ·请同行或熟人介绍
Ｂ·参考业界的报纸、广告
Ｃ·向厂商或供应商的同业公会取得资料
Ｄ·亲自走访各供应商参观选购
Ｅ·分析所花的钱是否值得
（３）餐饮业经常来往之供应商~g2;
┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┓
┃　　　　食品类　　　　　　┃　　　　　用品类　　　　　　┃
┣━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━┫
┃米、面 ┃餐巾、纸巾 ┃
┃肉类 ┃纸器及免洗餐具 ┃
┃海鲜类 ┃碗筷等餐具 ┃
┃蔬果等生鲜食品 ┃洗洁剂 ┃
┃冷冻食品 ┃清洁公司 ┃
┃调味料 ┃盆景园艺商 ┃
┃酒类及饮料 ┃壁画画廊 ┃
┃油类及牛奶、奶制品 ┃印刷公司 ┃
┃茶、咖啡 ┃馊水、垃圾处理 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┛~g1;
（４）进货注意事项
Ａ·采取合理的进货方式，排除低效率及损失
Ｂ·维持适当库存以减少损失
Ｃ·进货管理需注意：
ａ·确实执行品质、数量管制
ｂ·研究何种付款方式最能够节省成本
ｃ·是否维持适当库存
Ｄ·注意商品特性，譬如
ａ·注意蔬果保鲜，进货后应放入冰箱，迅速降低其温度ｂ·肉类海鲜在常温下，品质立刻下降，应当马上放入冷冻库
Ｅ·储存顺序
鱼肉→蔬果→罐头食品
５·宣传和广告
（１）有效的宣传、广告制作
Ａ·中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：
ａ·张贴海报
ｂ·与附近商店（如美容院）合作，代为宣传
ｃ·藉着开幕时间赠送小礼物
ｄ·藉由服务带来口碑，提高知名度
Ｂ·常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、ＤＭ、醒目店面招牌、 巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿
（２）店招与外观设计
Ａ·距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴
Ｂ·招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果
（３）寄发开幕邀请函
Ａ·以开幕之前十天寄发最适宜
Ｂ·邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果
６·开店法规
（１）取得使用执照
（２）申请营利事业登记证
Ａ·可购买发票、合法开业
Ｂ·需经卫生机关查核
Ｃ·若面积在１００平方公尺以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局
五、经营规划
１·合伙经营
（１）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。
（２）经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。
（３）「出钱不出口」是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金。
２·提高附加价值
（１）餐饮业属服务业，不像制造业以自动化来大量生产。因此若不断以低价政策来经营，终会达到极限而无法超越。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6]  下一页

上一篇：餐饮计划书