节约型餐饮企业100条

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第四十条 减少冷冻冷藏柜的开门次数及开启时间。
第四十一条 冷冻冷藏柜门缝垫圈损坏应立即修设，以防止冷气泄漏，增加耗电。
第四十二条 经常清理冷冻冷藏柜内外、冷却盘管及散热网，以保持较好的热交换效果。
供水系统
第四十三条 利用感应式自动控制水龙头，节约用水。
第四十四条 缩短水龙头开关的时间，减少水的流失量。
第四十五条 定期检查抽水马桶、水池、水龙头或其他水管接头以及墙壁或地下管路有无漏水情形。
第四十六条 消灭灶头“常流水”，加强检查和监督。
第四十七条 减少棉纺制品洗涤量，提倡直接对桌子消毒擦拭，减少台布用量。
第四十八条 清洗地板及墙壁使用有栓塞管嘴的水管或用水桶及海绵抹布擦洗，并且减少清洗次数及用水量。
第四十九条 定期清除水池、水龙头或其他水管接头的污垢。
第五十条 有条件的企业要安装废水处理设备，提高水资源的利用率。
厨房设备
第五十一条 优先采用节能型厨具、灶具、冰箱、冰柜，节水型水龙等。
第五十二条 冷冻冷藏柜、热橱柜装有完整的气流排除器。
第五十三条 尽量使用天然气、煤气燃气设备，减少使用柴油类燃料设备。
第五十四条 采用通风排烟调节装置，使厨房在不使用时，要尽量关闭。
第五十五条 使用燃气、调压装置室等重点部位应设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试。
第五十六条 在厨房烟罩加装气帘风机提供外气，减少厨房燥热的气流及油烟流向外场。
第五十七条 厨房水槽溢流孔可以视情况进行封闭，以防止水满不知而浪费水源。
第五十八条 定期检查调整水池补水位高低，避免水面液位超过溢流孔，以减少浪费。
第五十九条 回收厨房漂洗及食品冷却水，做好水资源的循环利用。
第六十条 每日下班后认真检查燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门，并有记录备查。

第六十一条 积极采用节约型灶头，节省燃料使用量。
第六十二条 加强厨房设施设备的日常维护管理，保持清洁卫生。
加工过程
第六十三条 严格加工流程技术标准，加强对原料、辅料消耗的管理。
第六十四条 烹饪加工做到精工细作、可制作料头注意回收利用，提高原材料利用率。
第六十五条 勿对着水龙头直冲洗碗、洗菜、洗衣，应放适量的水在盆槽内洗濯，以减少流失量。
第六十六条 泡制、发制原料时要有专人跟踪，杜绝长流水、大水量做法，做到既要发制好原料，又要节水。
第六十七条 不要使用冲水方式将食物退冰，应改用微波炉解冻或及早将食物由冰箱冷冻库中取出退冰，或者提前放置于冷藏室内退冰。
第六十八条 炸制油品回收，柴油、煤气炉合理开放，减少烧锅时间、频率，减少清洗炉台次数。
第六十九条 对冰库、冰柜存放的原料经常检查，做到心中有数，杜绝原材料变质浪费现象。
第七十条 不断改进菜肴的制作方法，倡导小份菜碟，并方便打包。
餐厅包房
第七十一条 简化装修、重视装饰，抑制豪华浪费。
第七十二条 装设玻璃窗遮阳蓬、窗帘、隔热纸、反射幅射热等设施，避免阳光直射，降低空调负荷及用电量。
第七十三条 餐厅里放置若干温度计，据其显示的温度，随时调整室内温度。
第七十四条 在大厅、餐厅、餐桌、菜单等醒目之处张贴倡导节约用餐的标语、彩旗、漫画等宣传品，引导顾客节约消费。
第七十五条 丰富菜品设计规格，推出大、中、小件，给顾客更多的选择空间。
第七十六条 主动提醒客人理性消费，引导顾客适量、适度点菜。
第七十七条 为顾客提供存酒服务，引导客人按需点取。
第七十八条 尽量采用棉布等自然纤维制品，对台布、小方巾等棉织品和餐具实行专人管理，降低物品损耗率。
第七十九条 逐步取消一次性木筷子，使用可降解饭盒、包装袋等环保用品。
第八十条 客人走后及时关闭空调、电视机等设备。
第八十一条 提倡分餐制，鼓励剩餐打包。
第八十二条 推进宴席和会议用餐改革，减少食物浪费。
办公系统
第八十三条 选用经过节能认证的低能耗办公设备，合理配置办公设备，规范办公用品的配备、采购和领用。
第八十四条 下班后关闭电脑主机、显示器、打印机、饮水机、复印机、碎纸机等办公设备的电源或拔下电源插头，减少待机能耗。

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