酒店节约

酒店节约,标签：成本控制方法,如何控制成本,http://www.5ijcw.com
“节约”这两个字对大家来说并不陌生，我也是从一个“节约”的家庭中出生的，因为节约能使人变得节俭而朴实，节约能使人变得善良而美丽，节约更能使人变得懂事而对生活和社会更有责任心。所以只要对家庭和社会都要担任起责任心，必须节约，才能让我们都在的环境中更美丽，更完善。
　　随着社会的发展，能源都是有限的，即使人类再有创造力的东西，也是节约使用，才够人类的消耗。在我们“大酒店”来说，总之一句话“节约控制成本”，才会提高酒店的利润，才能让酒店蒸蒸日上，应该对酒店循环的消耗力比较大，所以在每个环节，只有靠我们员工在工作上对需求量的节约，才能真正控制成本。
　　首先从我们餐饮部来说：
　　1、厨房是重要的控制成本，仓库的进出必须有人登记和管理。厨师在烧菜时不能把水龙头一直开着，而且烧菜时按客人的人数来定分量。
　　2、阿姨洗餐具的破损率达到最低限，消毒满筐消毒，以免浪费消毒液，洗餐具时水龙头也不能开着，以放满池水来洗，重复洗。
　　3、跑菜员弄椒盐，辣椒酱、酱油等调味料时，以小碟为主，应该够用就行了，不可放在小碗里。
　　4、包厢服务员对开灯引起重视，中午天气晴朗不准开灯，夏天尽量以开窗通风为主，晚上客人走后第一时间就是关空调和主灯。
　　5、服务时客人需要一杯茶时，尽量放在壶里泡，每杯3朵菊花，每壶5朵菊花，有水果花边的底盘干净的可撤下收回厨房下桌使用，如那些小雕刻也可回收。
　　6、筷套或牙签套能使用可收回再次使用，收台时，汤汁尽量不要洒到地毯上，如发现有红酒或汤汁倒在地毯上，先用开水烫一下，再用吸水布吸干。还有收盘子一定要小心，轻拿轻放，不得有破损现象。
　　7、客人未喝完的半瓶以上红酒，可放在厨房烧菜用。
　　1、收台时骨壳和食物分开倒，食物可卖给养猪人。
　　2、马桶、水龙头、灯泡坏了，要及时抢修，不得无故把水漏出去。
　　酒店是我们的一个大家庭，节约靠的是我们大家，让我们携手合作，使酒店更辉煌和灿烂！

上一篇：客房成本失控原因析剖