探究餐饮行业销售额攀升 利润寥寥

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     常  州的餐饮行业一直处于火爆状态，然而通过营业税应税收入纳税评估发现，常州市数家大型饭店的年销售额上千万元，甚至两千多万元，但是利润总额却只有几十万元、几万元，甚至严重亏损，这种奇怪的现象不得不让人产生疑问。


　　作为餐饮服务行业的特点之一，采购环节所采购的水产品、荤产品的进货合法凭证均应该有，但是实际情况是采购原料取得的发票不全，并且用白条、收款收据等凭证报销入账，甚至还有自制白条报销的情况。

　　餐饮服务行业的中高档酒店，装潢费用的投资占总投资的50—60%。而目前装潢装修企业普遍存在财务核算不健全，小工程普遍不开票不纳税，从而导致酒店装潢工程只有采购部分材料入账，而没有装潢工程发票入账。因此带来两个问题：一是酒店成本核算不准确；二是造成装潢企业偷税、漏税。

　　餐饮服务业自有房产很少

www.5ijcw.com ，大多是租来的房子。房屋产权人不清，只有纳税人承租方的单方解释与承租合同。纳税人办理税务登记，只提供一份房屋租赁合同作为税务登记资料，而对出租房屋的情况管理科的税务人员却没有资料，地税部门只有对该纳税人了解其房屋租金支付流向，才能知道其承租何人的房子，支付了多少租金。如果是租用私人的房屋，有些企业就干脆不入账，从账外支付，或采取少入账，或者编造假合同蒙骗税务机关，并且在支付租金的方式上也有采用以餐抵租的形式，达到偷、逃税款的目的。有些企业对房产税则采取不申报不开票，查到再说的态度。

　　在实际经营活动中，餐费结算客户大多采用现金结算方式，这也是给一些善于偷逃税的企业坐支现金，瞒报营业收入提供了方便。

　　针对餐饮行业存在的问题，笔者提出以下几方面对策，防止税收流失。

　　1、纯营业税户中有一部分是餐饮行业，对于200个餐位以上的企业实行电子点菜系统，硬件由各饭店自备，软件由税务局统一订制，免费赠送；对于200个餐位以下的企业实行源头控制，由税务局统一订制，各饭店到税务局领用，不得自行印制菜单。

　　2、在税务局的组织带领下，大饭店派代表参加，开展各饭店之间的互检工作。

　　3、组织发票的抽奖活动，在各种媒体张榜获奖名单，加大宣传力度，做到家喻户晓。

　　4、组成维护税法自愿者队，进行暗访和举报。对被举报单位坚决实行重罚。第一次被举报处以一定额度的罚金，第二次被举报将处以重罚并在媒体曝光，第三次被举报将停业整顿。

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